Enzim untuk pengeluaran oligosakarida berfungsi dan pemanis

Aplikasi
Transglukosidase (α-glukosidase) digunakan selepas pencairan kanji dan sakarifikasi untuk menukar sirap kaya maltosa dan glukosa kepada isomaltooligosakarida (IMO) dan isomaltosa melalui transglikosilasi, meningkatkan ikatan α-1,6 dan meningkatkan tuntutan kandungan serat. Ia beroperasi di bawah keadaan pH dan suhu terkawal untuk mengalihkan taburan DP ke arah oligosakarida yang lebih tinggi, menyokong fungsi prebiotik dan kestabilan sirap yang lebih baik. Inulinase (Fructan Hydrolase, EC 3.2.1.7) digunakan untuk hidrolisis inulin cikori atau bahan suapan fruktan lain untuk menghasilkan fruktooligosakarida (FOS), dengan parameter tindak balas diselaraskan untuk menyasarkan panjang rantai tertentu dan profil kemanisan. Dalam reaktor berterusan atau kelompok, inulinase meningkatkan kecekapan penukaran fruktan, mengurangkan inulin sisa dan memendekkan masa pemprosesan sebelum penapisan dan kepekatan.

Rangkaian Produk
Stok termasuk transglukosidase gred makanan (α-glukosidase) dan inulinase gred makanan (EC 3.2.1.7), yang dibekalkan dalam format serbuk yang sesuai untuk dos langsung atau penyediaan larutan dalam barisan pemprosesan sirap. Persediaan dihasilkan untuk aplikasi makanan dan minuman, dengan spesifikasi aktiviti yang ditetapkan disediakan setiap lot untuk menyokong peningkatan skala dan pengesahan proses. Pembungkusan sesuai untuk R&D, perintis dan perolehan perindustrian, dengan dokumentasi tersedia untuk pematuhan pembuatan makanan dan keperluan eksport.