Fonksiyonel Oligosakkarit ve Tatlandırıcı Üretimi için Enzimler

Uygulamalar
Transglukozidaz (α-glukozidaz), nişasta sıvılaştırma ve sakkarifikasyonundan sonra maltoz ve glukoz bakımından zengin şurupları transglikozilasyon yoluyla izomaltooligosakkarit (IMO) ve izomaltoza dönüştürmek, α-1,6 bağlarını artırmak ve lif içeriği taleplerini iyileştirmek için uygulanır. DP dağılımını daha yüksek oligosakkaritlere kaydırmak için kontrollü pH ve sıcaklık koşulları altında çalışarak gelişmiş prebiyotik işlevselliği ve şurup stabilitesini destekler. İnülinaz (Fruktan Hidrolaz, EC 3.2.1.7), belirli zincir uzunluklarını ve tatlılık profillerini hedeflemek için ayarlanan reaksiyon parametreleri ile fruktooligosakkaritler (FOS) üretmek için hindiba inülininin veya diğer fruktan hammaddelerinin hidrolizi için kullanılır. Sürekli veya kesikli reaktörlerde, inülinaz fruktan dönüşüm verimliliğini artırır, artık inülini azaltır ve filtrasyon ve konsantrasyondan önce işlem süresini kısaltır.

Ürün Yelpazesi
Stok, şurup işleme hatlarında doğrudan dozajlama veya çözelti hazırlama için uygun toz formatlarında tedarik edilen gıda sınıfı transglukozidaz (α-glukozidaz) ve gıda sınıfı inülinaz (EC 3.2.1.7) içerir. Preparatlar gıda ve içecek uygulamaları için üretilir ve ölçek büyütme ve proses validasyonunu desteklemek için parti başına tanımlanmış aktivite spesifikasyonları sağlanır. Ambalajlama Ar-Ge, pilot ve endüstriyel tedarik için uygundur ve gıda üretimine uygunluk ve ihracat gereklilikleri için belgeler mevcuttur.