用于生产功能性低聚糖和甜味剂的酶制剂

应用
反式糖苷酶（α-葡萄糖苷酶）在淀粉液化和糖化后使用，通过反式糖基化将富含麦芽糖和葡萄糖的糖浆转化为异麦芽寡糖（IMO）和异麦芽糖，增加 α-1,6 连接，提高纤维含量。它可在受控的 pH 值和温度条件下工作，使 DP 分布向更高的低聚糖转移，从而提高益生元功能和糖浆稳定性。菊粉酶（果聚糖水解酶，EC 3.2.1.7）用于水解菊苣菊粉或其他果聚糖原料，以生产果寡糖（FOS），其反应参数可根据特定的链长和甜度曲线进行调整。在连续或间歇反应器中，菊粉酶可提高果聚糖的转化效率，减少残留菊粉，并缩短过滤和浓缩前的处理时间。

产品范围
库存包括食品级转葡萄糖苷酶（α-葡萄糖苷酶）和食品级菊粉酶（EC 3.2.1.7），以粉末形式供应，适合糖浆加工生产线中的直接配料或溶液制备。生产的制剂适用于食品和饮料应用，每个批次都有明确的活性规格，以支持放大和工艺验证。包装适用于研发、试验和工业采购，并提供符合食品生产和出口要求的文件。