酸性蛋白酶

应用
酸性蛋白酶广泛用于酱油、醋和酒精饮料发酵，以加速蛋白质水解，增加游离氨基酸氮（FAN），改善风味开发。在酿造、葡萄酒和乙醇生产中，它们支持酵母营养，提高发酵效率，有助于提高产量和缩短周期时间。在苹果和葡萄等果汁加工中，它们有助于蛋白质分解，提高澄清和过滤性能。工业级产品可用于皮革酸洗和酸焙烧、烟叶处理以及在特殊清洁工艺中去除蛋白质。

规格与工业用途
主要 CAS 编号包括 9025-49-4 和 9040-76-0，涵盖曲霉衍生的酸性蛋白酶（天冬氨酸蛋白酶）制剂。通过浸没式发酵和下游纯化工艺生产的粉末状产品活性范围为 50,000-1,000,000 U/g，液态产品活性范围为 100,000-150,000 U/ml。产品分为食品级和工业级，适用于从中试到全面生产的各个阶段，并有标准批量包装可供选择。