脱氨酶

脱氨酶，20,000 U/g，用于酵母提取物调味：在核糖核酸酶释放 5′-核苷酸后，将无味的 5′-AMP 转化为 5′-IMP，从而在酵母提取物生产中赋予其高 I+G 鲜味。