普鲁兰酶

来自地衣芽孢杆菌的液体普鲁兰酶 (Pul2) 适用于酿酒师：一种脱支酶，可在低 pH 值下切割淀粉中的 α-1,6 键，与葡糖淀粉酶协同作用，提高可发酵糖和发酵度。