啤酒酿造行业用食品级普鲁兰酶 Enzymes.Bio Pul2
介绍
本品由地衣芽孢杆菌经深度发酵而得，广泛应用于啤酒、淀粉糖、味精、酒精等工业，该酶为低pH热稳定脱支酶（淀粉α-1,6-葡萄糖苷酶），可水解α-1,6-糖苷键，有效作用于支链淀粉，可与其他酶（糖化酶、真菌α-淀粉酶）协同作用，加快反应速度，提高糖化酶和麦芽糖的含量。
单位定义
1单位普鲁兰酶等于在pH5.8、50℃的条件下，1分钟内从普鲁兰中释放出1µmol还原糖（以葡萄糖计）所需的酶量。
特征
| 已申报活动 | 2000单位/毫升 |
| 生产生物体 | 枯草芽孢杆菌 |
| 物理形态 | 液体 |
| 颜色 | 棕色，不同批次的颜色可能不同。颜色强度不代表酶活性。 |
| 气味 | 正常的微生物发酵气味 |
规格
| 项目 | 下限 | 上限 |
| 酶活性 | 2000单位/毫升 | |
| 带领 | 5毫克/千克 | |
| 砷 | 3毫克/千克 | |
| 总活菌数 | 50,000菌落形成单位/克 | |
| 大肠杆菌 | 30菌落形成单位/克 | |
| 大肠杆菌 | 10菌落形成单位/克 3 MPN/克 | |
| 沙门氏菌 | 未检测/25克 |
应用比例
在啤酒生产过程中： 推荐用量为每吨原料0.4-0.8升酶制剂。普鲁兰酶可降低支链淀粉含量，从而生产干啤酒。.
在葡萄糖的制造中： 推荐施用量为每吨干淀粉0.35-0.6升。糖化步骤中同时使用普鲁兰酶和葡糖淀粉酶。使用普鲁兰酶可通过降低支链淀粉含量来提高葡萄糖的产率，并可减少葡糖淀粉酶的用量。.
在麦芽糖的制造中： 推荐用量为每吨干淀粉1-2升。普鲁兰酶和真菌α-淀粉酶可同时用于糖化步骤。使用普鲁兰酶可提高麦芽糖的收率，并可生产麦芽糖浆，其麦芽糖含量为70%。.
包裹
包装规格：1公斤/袋
贮存
| 最好在...前 | 按照建议储存时，产品最好在交货之日起 6 个月内使用。 |
| 保质期 | 在25℃下保存6个月，活性仍≥90%；保存12个月，活性仍≥80%。超过保质期后，增加施用量。. |
| 储存条件 | 本产品应储存于阴凉干燥处，并置于密封容器中，避免阳光直射、高温和潮湿。本产品配方旨在实现最佳稳定性。长时间储存或处于高温、高湿等不利条件下，可能会导致需要增加施用量。. |
最小起订量
酶制剂是蛋白质，可能诱发过敏反应，在已致敏人群中引起过敏样反应。长时间接触可能引起皮肤、眼睛或鼻黏膜轻微刺激，因此应避免任何直接皮肤接触。如果出现皮肤或眼睛刺激或过敏反应，请咨询医生。.
