Pārtikas kvalitātes pululanāze alus brūvēšanas nozarei Enzymes.Bio Pul2
Ievads
Šo produktu iegūst, dziļi fermentējot Bacillus Licheniformis. To plaši izmanto alus, cietes cukura, mononātrija glutamāta un alkohola rūpniecībā utt. Enzīms ir termiski stabils atzarojošs enzīms zemā pH (cietes α-1,6-glikozidāze). Tas hidrolizē α-1,6-glikozīdu saites un efektīvi ietekmē sazarotās ķēdes cieti un darbojas ar citiem enzīmiem (glikoamilāzi, sēnīšu alfa-amilāzi). Tādējādi tas var paātrināt reakcijas ātrumu un uzlabot glikoamilāzes un maltozes saturu.
Vienības definīcija
1 pullulanāzes vienība ir vienāda ar fermenta daudzumu, kas nepieciešams, lai vienā minūtē no pullulāna atbrīvotu 1 µmol reducējošā cukura (aprēķināts kā glikoze) pie pH 5,8, 50 ℃.
Raksturlielumi
| Deklarētā darbība | 2000 u/ml |
| Ražošanas organisms | Bacillus subtilis |
| Fiziskā forma | Šķidrums |
| Krāsa | Brūna, krāsa var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nenorāda uz fermentu aktivitāti. |
| Smarža | Normāla mikrobu fermentācijas smarža. |
Specifikācijas
| Preces | Apakšējais limits | Augšējā robeža |
| Fermentu aktivitāte | 2000 u/ml | |
| Svins | 5 mg/kg | |
| Arsēns | 3 mg/kg | |
| Kopējais dzīvotspējīgo skaits | 50 000 KVV/g | |
| Koliformas baktērijas | 30 KVV/g | |
| Escherichia coli | 10 KVV/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nav konstatēts/25g |
Lietošanas ātrums
Alus ražošanā: Ieteicamā lietošanas deva ir 0,4–0,8 l fermentu preparāta uz tonnu kopējo izejvielu. Pullulanāze var samazināt amilopektīna saturu, lai ražotu sauso alu.
Glikozes ražošanā: Ieteicamā lietošanas deva ir 0,35–0,6 l uz tonnu sausas cietes. Saharifikācijas posmā kopā tiek izmantotas pullulanāze un glikoamilāze. Pullulanāzes izmantošana var uzlabot glikozes ražu, samazinot amilopektīna saturu, un var samazināt glikoamilāzes izmantošanu.
Maltozes ražošanā: Ieteicamā lietošanas deva ir 1–2 l uz tonnu sausas cietes. Pullulanāzi un sēnīšu alfa-amilāzi saharifikācijas posmā var lietot kopā. Pullulanāzes lietošana var uzlabot maltozes ražu un ražot maltozes sīrupu ar 70% maltozes saturu.
Iepakojums
Iepakojuma specifikācija: 1 kg / maiss.
Uzglabāšana
| Labākais pirms | Uzglabājot, kā ieteikts, produktu vislabāk izmantot 6 mēnešu laikā no piegādes datuma. |
| Derīguma termiņš | 6 mēnešus pie 25 ℃, aktivitāte saglabājas ≥90%. 12 mēnešus, aktivitāte saglabājas ≥80%. Pēc derīguma termiņa beigām palieliniet lietošanas devu. |
| Uzglabāšanas apstākļi | Šis produkts jāuzglabā vēsā un sausā vietā noslēgtā traukā, izvairoties no saules gaismas, augstas temperatūras un mitruma. Produkts ir izstrādāts optimālai stabilitātei. Ilgstoša uzglabāšana vai nelabvēlīgi apstākļi, piemēram, augstāka temperatūra vai augstāks mitrums, var radīt nepieciešamību pēc lielākas lietošanas devas. |
Drošība
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas var izraisīt sensibilizāciju un alerģiska tipa reakcijas sensibilizētiem cilvēkiem. Ilgstoša saskare var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu, tāpēc jāizvairās no tiešas saskares ar ādu. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, konsultējieties ar ārstu.
