Maisto klasės pullulanazė alaus gamybos pramonei Enzymes.Bio Pul2
Įvadas
Šis produktas gaunamas giliai fermentuojant Bacillus Licheniformis. Jis plačiai naudojamas alaus, krakmolo cukraus, mononatrio glutamato ir alkoholio pramonėje ir kt. Fermentas yra termiškai stabilus debrantuojantis fermentas esant žemam pH (krakmolo α-1,6-gliukozidazė). Jis hidrolizuoja α-1,6-gliukozidines jungtis ir veiksmingai veikia šakotos grandinės krakmolą bei veikia kartu su kitais fermentais (gliukoamilaze, grybų alfa-amilaze). Taigi jis gali pagreitinti reakcijos greitį ir pagerinti gliukoamilazės ir maltozės kiekį.
Vieneto apibrėžimas
1 pululanazės vienetas yra lygus fermento kiekiui, kurio reikia 1 µmol redukuojančio cukraus (Apskaičiuojama kaip gliukozė) atpalaidavimui iš pullulano per minutę, kai pH 5,8, 50 ℃.
Charakteristikos
| Deklaruota veikla | 2000 vnt/ml |
| Gamybos organizmas | Bacillus subtilis |
| Fizinė forma | Skystis |
| Spalva | Ruda, spalva gali skirtis priklausomai nuo partijos. Spalvos intensyvumas nėra fermento aktyvumo požymis. |
| Kvapas | Normalus mikrobų fermentacijos kvapas. |
Specifikacijos
| Daiktai | Apatinė riba | Viršutinė riba |
| Fermentų aktyvumas | 2000 vnt/ml | |
| Švinas | 5 mg/kg | |
| Arsenas | 3 mg/kg | |
| Bendras gyvybingų organizmų skaičius | 50 000 KSV/g | |
| Koliforminės bakterijos | 30 KSV/g | |
| Escherichia coli | 10 KSV/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Neaptikta/25g |
Naudojimo greitis
Gaminant alų: Rekomenduojamas fermentinio preparato naudojimo kiekis yra 0,4–0,8 l vienai tonai žaliavos. Pullulanazė gali sumažinti amilopektino kiekį ir pagaminti sausą alų.
Gaminant gliukozę: Rekomenduojamas naudojimo kiekis yra 0,35–0,6 l tonai sauso krakmolo. Sacharifikacijos etape pululanazė ir gliukoamilazė naudojamos kartu. Pululanazės naudojimas gali padidinti gliukozės išeigą, sumažindamas amilopektino kiekį, ir gali sumažinti gliukoamilazės sunaudojimą.
Gaminant maltozę: Rekomenduojamas naudojimo kiekis yra 1–2 l tonai sauso krakmolo. Pullulanazė ir grybelinė alfa-amilazė gali būti naudojamos kartu sacharifikacijos etape. Pullulanazės naudojimas gali padidinti maltozės išeigą ir pagaminti maltozės sirupą, kuriame yra 70% maltozės.
Paketas
Pakuotės specifikacija: 1 kg / maišelis.
Sandėliavimas
| Geriausias prieš | Laikant kaip rekomenduojama, produktą geriausia sunaudoti per 6 mėnesius nuo pristatymo datos. |
| Galiojimo laikas | 6 mėnesius esant 25 ℃ temperatūrai, aktyvumas išlieka ≥90%. 12 mėnesių, aktyvumas išlieka ≥80%. Pasibaigus tinkamumo vartoti terminui, padidinkite naudojimo normą. |
| Laikymo sąlygos | Šį produktą reikia laikyti vėsioje ir sausoje vietoje, sandariai uždarytoje talpykloje, vengiant tiesioginių saulės spindulių, aukštos temperatūros ir drėgmės. Produktas sukurtas optimaliam stabilumui užtikrinti. Ilgalaikis laikymas arba nepalankios sąlygos, pvz., aukštesnė temperatūra ar didesnė drėgmė, gali lemti didesnio naudojimo kiekio poreikį. |
Saugumas
Fermentų preparatai yra baltymai, kurie gali sukelti jautrumą ir alergines reakcijas jautriems asmenims. Ilgalaikis sąlytis gali šiek tiek sudirginti odą, akis ar nosies gleivinę, todėl reikia vengti bet kokio tiesioginio sąlyčio su oda. Jei atsiranda odos ar akių dirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.
