Pullulanase de qualité alimentaire pour l'industrie de la bière Enzymes.Bio Pul2
Introduction
Ce produit est obtenu par fermentation profonde de Bacillus Licheniformis. Il est largement utilisé dans la fabrication de bière, de sucre d'amidon, de glutamate monosodique et dans l'industrie de l'alcool, etc. L'enzyme est une enzyme de débranchement thermiquement stable à faible pH (amidon α-1,6-glucosidase). Elle hydrolyse les liaisons α-1,6-glucosidiques et affecte efficacement l'amidon à chaîne ramifiée et travaille avec d'autres enzymes (Glucoamylase, Alpha-Amylase fongique). Il peut donc accélérer la vitesse de réaction et améliorer la teneur en glucoamylase et en maltose.
Définition de l'unité
1 unité de Pullulanase équivaut à la quantité d'enzyme nécessaire pour libérer 1 µmol de sucre réducteur (calculé en glucose) à partir de pullulane en une minute à pH 5,8, 50℃.
Caractéristiques
| Activité déclarée | 2000 u/ml |
| Organisme de production | Bacillus subtilis |
| Forme physique | Liquide |
| Couleur | Brun, la couleur peut varier d'un lot à l'autre. L'intensité de la couleur n'est pas une indication de l'activité enzymatique. |
| Odeur | Odeur normale de fermentation microbienne. |
Caractéristiques
| Articles | Limite inférieure | Limite supérieure |
| Activité enzymatique | 2000 u/ml | |
| Plomb | 5 mg/kg | |
| Arsenic | 3 mg/kg | |
| Nombre total d'individus viables | 50 000 UFC/g | |
| Bactéries coliformes | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 UFC/g 3 NPP/g | |
| Salmonelle | Non détecté/25g |
Taux d’application
Dans la fabrication de la bière : La dose recommandée est de 0,4 à 0,8 L de préparation enzymatique par tonne de matières premières. La pullulanase permet de réduire la teneur en amylopectine et ainsi de produire une bière sèche.
Dans la fabrication du glucose : La dose d'application recommandée est de 0,35 à 0,6 L par tonne d'amidon sec. La pullulanase et la glucoamylase sont utilisées conjointement lors de la saccharification. L'utilisation de la pullulanase permet d'améliorer le rendement en glucose en réduisant la teneur en amylopectine et de diminuer la quantité de glucoamylase nécessaire.
Dans la fabrication du maltose : La dose d'application recommandée est de 1 à 2 L par tonne d'amidon sec. La pullulanase et l'alpha-amylase fongique peuvent être utilisées conjointement lors de la saccharification. L'utilisation de la pullulanase permet d'améliorer le rendement en maltose et de produire un sirop de maltose à 701 % de maltose (TP14T).
Emballer
Spécification d'emballage : 1 kg / sac.
Stockage
| À consommer de préférence avant | Conservé conformément aux recommandations, le produit doit être consommé de préférence dans les 6 mois suivant la date de livraison. |
| Durée de conservation | Après 6 mois à 25 °C, l'activité reste ≥ 90%. Après 12 mois, l'activité reste ≥ 80%. Augmenter le taux d'application après la durée de conservation. |
| Conditions de stockage | Ce produit doit être conservé dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétique, à l'abri du soleil, des températures élevées et de l'humidité. Sa formulation assure une stabilité optimale. Un stockage prolongé ou des conditions défavorables, telles qu'une température ou une humidité élevées, peuvent nécessiter une augmentation de la dose d'application. |
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines susceptibles d'induire une sensibilisation et de provoquer des réactions de type allergique chez les personnes sensibilisées. Un contact prolongé peut entraîner une légère irritation de la peau, des yeux ou de la muqueuse nasale ; tout contact direct avec la peau doit donc être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique cutanée ou oculaire, consultez un médecin.
