Pullulanasa de grado alimentario para la industria cervecera Enzymes.Bio Pul2
Introducción
Este producto se obtiene por fermentación profunda del Bacillus Licheniformis. Se utiliza ampliamente en la fabricación de cerveza, azúcar de almidón, glutamato monosódico y en la industria del alcohol, etc. Se trata de una enzima desramificante termoestable a pH bajo (almidón α-1,6-glucosidasa). Hidroliza los enlaces α-1,6-glucosídicos y afecta eficazmente al almidón de cadena ramificada y trabaja con otras enzimas (glucoamilasa, alfa-amilasa fúngica). Así, puede acelerar la velocidad de reacción y mejorar el contenido de glucoamilasa y maltosa.
Definición de unidad
1 unidad de pululanasa equivale a la cantidad de enzima necesaria para liberar 1 µmol de azúcar reductor (calculado como glucosa) del pululano en un minuto a pH 5,8, 50 ℃.
Características
| Actividad declarada | 2000 u/ml |
| Organismo de producción | Bacillus subtilis |
| Forma física | Líquido |
| Color | Marrón, el color puede variar de un lote a otro. La intensidad del color no es una indicación de la actividad enzimática. |
| Olor | Olor normal de fermentación microbiana. |
Presupuesto
| Elementos | Límite inferior | Límite superior |
| Actividad enzimática | 2000 u/ml | |
| Dirigir | 5 mg/kg | |
| Arsénico | 3 mg/kg | |
| Recuento total viable | 50.000 UFC/g | |
| Bacterias coliformes | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 UFC/g 3 NMP/g | |
| Salmonela | No detectado/25 g |
Tasa de aplicación
En la fabricación de cerveza: La dosis recomendada es de 0,4 a 0,8 litros de la preparación enzimática por tonelada de materia prima total. La pululanasa puede reducir el contenido de amilopectina para producir cerveza seca.
En la fabricación de glucosa: La dosis recomendada es de 0,35 a 0,6 litros por tonelada de almidón seco. La pululanasa y la glucoamilasa se utilizan conjuntamente en la sacarificación. El uso de pululanasa mejora el rendimiento de glucosa al reducir el contenido de amilopectina y disminuye la cantidad de glucoamilasa necesaria.
En la fabricación de maltosa: La dosis recomendada es de 1 a 2 litros por tonelada de almidón seco. La pululanasa y la alfa-amilasa fúngica pueden utilizarse conjuntamente en la etapa de sacarificación. El uso de pululanasa puede mejorar el rendimiento de maltosa y producir jarabe de maltosa con un contenido de 701 TP14T de maltosa.
Paquete
Especificación del embalaje: 1 kg / bolsa.
Almacenamiento
| Consúmase antes de | Si se almacena según las recomendaciones, es mejor utilizar el producto dentro de los 6 meses a partir de la fecha de entrega. |
| Duración | 6 meses a 25℃, la actividad se mantiene ≥90%. 12 meses, la actividad se mantiene ≥80%. Aumentar la dosis de aplicación después de la fecha de caducidad. |
| Condiciones de almacenamiento | Este producto debe almacenarse en un lugar fresco y seco, en un recipiente hermético, evitando la exposición directa al sol, las altas temperaturas y la humedad. Su fórmula garantiza una estabilidad óptima. Un almacenamiento prolongado o condiciones adversas, como temperaturas o humedad elevadas, pueden requerir una mayor dosis de aplicación. |
Seguridad
Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden provocar sensibilización y reacciones alérgicas en personas sensibles. El contacto prolongado puede causar irritación leve en la piel, los ojos o la mucosa nasal, por lo que debe evitarse el contacto directo con la piel. Si se presenta irritación o reacción alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
