Pullulanas av livsmedelskvalitet för ölbryggningsindustrin Enzymes.Bio Pul2
Introduktion
Denna produkt erhålls genom djupjäsning av Bacillus Licheniformis. Det används i stor utsträckning vid tillverkning av öl-, stärkelsesocker-, mononatriumglutamat och alkoholindustrin, etc. Enzymet är ett termiskt stabilt avgrenande enzym vid lågt pH (stärkelse α-1,6-glukosidas). Det hydrolyserar α-1,6-glukosidbindningarna och påverkar effektivt grenad stärkelse och fungerar med andra enzymer (Glucoamylas, Fungal Alpha-Amylase). Så det kan påskynda reaktionshastigheten och förbättra innehållet av glukoamylas och maltos.
Definition av enhet
1 enhet Pullulanase är lika med mängden enzym som behövs för att frigöra 1µmol reducerande socker (beräknat som glukos) från pullulan på en minut vid pH 5,8, 50 ℃.
Egenskaper
| Deklarerad aktivitet | 2000 u/ml |
| Produktionsorganism | Bacillus subtilis |
| Fysisk form | Flytande |
| Färg | Brun, färgen kan variera från batch till batch. Färgintensitet är inte en indikation på enzymaktivitet. |
| Odör | Normal mikrobiell jäsningslukt. |
Specifikationer
| Föremål | Nedre gräns | Övre gräns |
| Enzymaktivitet | 2000 u/ml | |
| Leda | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Totalt genomförbart antal | 50 000 CFU/g | |
| Koliforma bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ej upptäckt/25g |
Appliceringshastighet
Vid tillverkning av öl: Den rekommenderade appliceringsmängden är 0,4–0,8 liter enzympreparat per ton totala råmaterial. Pullulanas kan minska innehållet av amylopektin för att producera torrt öl.
Vid tillverkning av glukos: Den rekommenderade appliceringsmängden är 0,35–0,6 liter per ton torr stärkelse. Pullulanas och glukoamylas används tillsammans i sackarifieringssteget. Användningen av pullulanas kan förbättra glukosutbytet genom att minska innehållet av amylopektin och kan minska användningen av glukoamylas.
Vid tillverkning av maltos: Den rekommenderade appliceringsmängden är 1–2 liter per ton torr stärkelse. Pullulanas och svampalfa-amylas kan användas tillsammans i sackarifieringssteget. Användningen av pullulanas kan förbättra utbytet av maltos och kan producera maltossirap med ett innehåll av 70% maltos.
Paket
Förpackningsspecifikation: 1 kg/påse.
Lagring
| Bäst före | Vid förvaring enligt rekommendation används produkten bäst inom 6 månader från leveransdatum. |
| Hållbarhet | 6 månader vid 25 ℃, aktiviteten förblir ≥90%. 12 månader, aktiviteten förblir ≥80%. Öka appliceringsmängden efter hållbarhetstiden. |
| Förvaringsvillkor | Denna produkt ska förvaras svalt och torrt i en sluten behållare. Undvik solljus, hög temperatur och fukt. Produkten har utformats för optimal stabilitet. Längre förvaring eller ogynnsamma förhållanden som högre temperatur eller högre luftfuktighet kan leda till ett högre appliceringsbehov. |
Säkerhet
Enzympreparat är proteiner som kan framkalla sensibilisering och orsaka allergiska reaktioner hos sensibiliserade individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation av hud, ögon eller nässlemhinna, så all direkt hudkontakt bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion på hud eller ögon uppstår, kontakta läkare.
