Xylanasenzym som används vid ölbryggning för att minska vörtviskositeten XY22L
Introduktion
Xylanas tillverkas av Trichoderma reesei genom odlings- och extraktionsteknik. Denna produkt innehåller rikligt med xylanas, som effektivt kan katalysera xylanet i växter till lågmolekylärt material, såsom xylos etc., för att frigöra proteinet och sockret i växter på ett adekvat sätt.
Egenskaper
| Deklarerad aktivitet | 22000 u/g |
| Produktionsorganism | Trichoderma reesei |
| Fysisk form | Flytande |
| Färg | Snusfärg. Färgen kan variera från batch till batch. Färgintensitet är inte en indikation på enzymaktivitet. |
| Odör | Normal mikrobiell jäsningslukt. |
Definition av enhet: 1 enhet xylanas är lika med mängden enzym som hydrolyserar xylan för att få 1 μmol reducerande socker (beräknat som xylos) på 1 min vid 50 ℃ och pH 5,0.
Specifikationer
| Föremål | Nedre gräns | Övre gräns |
| Enzymaktivitet | 22000 u/g | |
| Leda | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Totalt livskraftigt antal | 50 000 CFU/g | |
| Koliforma bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia Coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ej upptäckt/25g |
Fördelar
- Konsekvent och hög hastighet för vörtfiltrering.
- Minskar risken för dis i öl som kommer från arabinoxylaner och relaterade kolhydrater.
- Högre extraktutbyte.
- Högt utnyttjande av ölfiltreringsutrustning och hög brygghuskapacitet.
Appliceringshastighet
Den rekommenderade appliceringsmängden är 0,1–0,3 liter enzympreparat per ton total råvara, tillsatt vid mäskningen. Den optimala appliceringsmängden beror dock på råvarornas sammansättning och de specifika processparametrarna och bör bestämmas genom att testa olika appliceringsmängder på bryggeriet.
Paket: 1 kg/påse.
Lagring: Förvaras försluten på en torr och sval plats och undvik direkt solljus.
Hållbarhet: 12 månader på en torr och sval plats.
Säkerhet
Enzympreparat är proteiner som kan orsaka sensibilisering och allergiska reaktioner hos sensibiliserade individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation av hud, ögon eller nässlemhinna, så all direkt hudkontakt bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion på hud eller ögon uppstår, kontakta läkare.
