เอนไซม์ไซลาเนสที่ใช้ในกระบวนการผลิตเบียร์เพื่อลดความหนืดของสาโท XY22L
การแนะนำ
ไซลาเนสผลิตจาก Trichoderma reesei โดยผ่านเทคนิคการเพาะเลี้ยงและการสกัด ผลิตภัณฑ์นี้มีไซลาเนสจำนวนมาก ซึ่งสามารถเร่งไซแลนในพืชให้กลายเป็นสารโมเลกุลต่ำ เช่น ไซโลส เป็นต้น ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อปลดปล่อยโปรตีนและน้ำตาลในพืชอย่างเหมาะสม
ลักษณะเฉพาะ
| กิจกรรมที่ประกาศ | 22000 ยู/กรัม |
| สิ่งมีชีวิตการผลิต | ไตรโคเดอร์มา รีเซอิ |
| รูปร่างทางกายภาพ | ของเหลว |
| สี | สีของยาสูบ สีอาจแตกต่างกันไปในแต่ละล็อต ความเข้มของสีไม่ใช่สิ่งบ่งชี้ถึงกิจกรรมของเอนไซม์ |
| กลิ่น | กลิ่นการหมักจุลินทรีย์ปกติ |
คำจำกัดความของหน่วย:ไซลาเนส 1 หน่วยเท่ากับปริมาณเอนไซม์ที่ไฮโดรไลซ์ไซแลนเพื่อให้ได้น้ำตาลรีดิวซ์ 1 μmol (คำนวณเป็นไซโลส) ในเวลา 1 นาที ที่อุณหภูมิ 50℃ และค่า pH 5.0
ข้อมูลจำเพาะ
| รายการ | ขีดจำกัดล่าง | ขีดจำกัดบน |
| กิจกรรมเอนไซม์ | 22000 ยู/กรัม | |
| ตะกั่ว | 5 มก./กก. | |
| สารหนู | 3 มก./กก. | |
| จำนวนรวมที่สามารถดำรงอยู่ได้ | 50,000 ซีเอฟยู/กรัม | |
| แบคทีเรียโคลิฟอร์ม | 30 ซีเอฟยู/กรัม | |
| อีโคไล | 10 CFU/กรัม 3 MPN/กรัม | |
| ซัลโมเนลลา | ไม่ตรวจพบ/25ก. |
ประโยชน์
- การกรองสาโทที่สม่ำเสมอและความเร็วสูง
- ลดความเสี่ยงของการเกิดหมอกควันในเบียร์จากสารอาราบิโนซิลานและคาร์โบไฮเดรตที่เกี่ยวข้อง
- ให้ผลผลิตสารสกัดสูงขึ้น
- อัตราการใช้ประโยชน์ของอุปกรณ์กรองเบียร์ที่สูงและความจุของโรงกลั่นเบียร์สูง
อัตราการสมัคร
อัตราการใช้เอนไซม์ที่แนะนำคือ 0.1-0.3 ลิตรต่อวัตถุดิบทั้งหมด 1 ตัน โดยเติมในขั้นตอนการบดมอลต์ อย่างไรก็ตาม อัตราการใช้ที่เหมาะสมที่สุดขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของวัตถุดิบและพารามิเตอร์กระบวนการเฉพาะ และควรพิจารณาจากการทดสอบอัตราการใช้ที่แตกต่างกันในโรงเบียร์.
บรรจุุภัณฑ์: 1 กก. / ถุง.
พื้นที่จัดเก็บ: เก็บในที่แห้งและเย็น และหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
อายุการเก็บรักษา: 12 เดือนในที่แห้งและเย็น
ความปลอดภัย
ผลิตภัณฑ์เอนไซม์เป็นโปรตีน ซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่มีความไวต่อสารดังกล่าว การสัมผัสเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการระคายเคืองเล็กน้อยต่อผิวหนัง ดวงตา หรือเยื่อบุจมูก ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงกับผิวหนัง หากเกิดการระคายเคืองหรืออาการแพ้ที่ผิวหนังหรือดวงตา ควรปรึกษาแพทย์.
