Encim ksilanaza, ki se uporablja pri varjenju piva za zmanjšanje viskoznosti pivine XY22L
Uvod
Ksilanazo pridobivajo iz Trichoderma reesei s tehniko gojenja in ekstrakcije. Ta izdelek vsebuje obilo ksilanaze, ki lahko učinkovito katalizira ksilan v rastlinah v nizkomolekularni material, kot je ksiloza itd., da se ustrezno sprostijo beljakovine in sladkor v rastlinah.
Značilnosti
| Prijavljena dejavnost | 22000 u/g |
| Proizvodni organizem | Trichoderma reesei |
| Fizična oblika | Tekočina |
| barva | Snuff barva. Barva se lahko razlikuje od serije do serije. Intenzivnost barve ni pokazatelj aktivnosti encimov. |
| Vonj | Normalen vonj mikrobne fermentacije. |
Opredelitev enote: 1 enota ksilanaze je enaka količini encima, ki hidrolizira ksilan, da dobimo 1 μmol redukcijskega sladkorja (izračunano kot ksilozo) v 1 minuti pri 50 ℃ in pH 5,0.
Specifikacije
| Predmeti | Spodnja meja | Zgornja meja |
| Encimska aktivnost | 22000 u/g | |
| Svinec | 5 mg/kg | |
| arzen | 3 mg/kg | |
| Skupno število živih | 50.000 CFU/g | |
| Koliformne bakterije | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonela | Ni zaznano/25g |
Prednosti
- Dosledna in visoka hitrost filtracije pivine.
- Zmanjša tveganje zamegljenosti piva, ki izvira iz arabinoksilanov in sorodnih ogljikovih hidratov.
- Večji izkoristek ekstrakta.
- Visoka izkoriščenost opreme za filtriranje piva in velika zmogljivost pivovarne.
Stopnja nanašanja
Priporočena količina encimskega pripravka je 0,1–0,3 l na tono vseh surovin, dodanih med drozganjem. Vendar pa je optimalna količina odvisna od sestave surovin in specifičnih procesnih parametrov ter jo je treba določiti s testiranjem različnih količin uporabe v pivovarni.
Paket: 1 kg / vrečko.
Shranjevanje: Hraniti zaprto na suhem in hladnem mestu ter se izogibati neposredni sončni svetlobi.
Rok trajanja: 12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.
Varnost
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko pri preobčutljivih posameznikih povzročijo senzibilizacijo in alergijske reakcije. Dolgotrajno draženje kože, oči ali nosne sluznice lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice, zato se je treba izogibati neposrednemu stiku s kožo. Če se pojavi draženje ali alergijska reakcija kože ali oči, se posvetujte z zdravnikom.
