Enzym xylanáza používaný při vaření piva pro snížení viskozity mladiny XY22L
Zavedení
Xylanáza se vyrábí z Trichoderma reesei kultivací a extrakcí. Tento produkt obsahuje velké množství xylanázy, která dokáže účinně katalyzovat xylan v rostlinách na nízkomolekulární materiál, jako je xylóza atd., aby se dostatečně uvolnily bílkoviny a cukry v rostlinách.
Charakteristika
| Deklarovaná činnost | 22000 u/g |
| Produkční organismus | Trichoderma reesei |
| Fyzická forma | Kapalný |
| Barva | Barva šňupacího tabáku. Barva se může lišit od šarže k šarži. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu. |
| Zápach | Normální mikrobiální fermentační zápach. |
Definice Jednotky: 1 jednotka xylanázy se rovná množství enzymu, které hydrolyzuje xylan za účelem získání 1 μmol redukujícího cukru (počítáno jako xylóza) za 1 minutu při 50 ℃ a pH 5,0.
Specifikace
| Položky | Dolní limit | Horní limit |
| Enzymová aktivita | 22000 u/g | |
| Vést | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Celkový počet životaschopných | 50 000 CFU/g | |
| koliformní bakterie | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nedetekováno/25g |
Výhody
- Konzistentní a vysoká rychlost filtrace mladiny.
- Snižuje riziko zákalu piva pocházejícího z arabinoxylanů a příbuzných sacharidů.
- Vyšší výtěžnost extraktu.
- Vysoké využití zařízení na filtraci piva a vysoká kapacita varny.
Aplikační dávka
Doporučené aplikační množství je 0,1–0,3 l enzymatického přípravku na tunu celkových surovin, přidávaných při rmutování. Optimální aplikační množství však závisí na složení surovin a specifických procesních parametrech a mělo by být stanoveno testováním různých aplikačních dávek v pivovaru.
Balík: 1 kg / pytel.
Skladování: Uchovávejte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření.
Doba použitelnosti: 12 měsíců na suchém a chladném místě.
Bezpečnost
Enzymatické přípravky jsou proteiny, které mohou u senzibilizovaných jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit alergické reakce. Dlouhodobý kontakt může způsobit mírné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice, proto je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s kůží. Pokud se objeví podráždění nebo alergická reakce kůže nebo očí, vyhledejte lékařskou pomoc.
