Dodavatel alfa-amylázového enzymu ve velkém množství

Kupte si amylázový enzymový prášek ve velkém od enzymes.bio. Vyberte si z alfa-amylázy, beta-amylázy a glukoamylázy – k dispozici v potravinářské i průmyslové kvalitě. Minimální objednávka 1 kg, doprava DHL Express po celém světě.

Termostabilní a středněteplotní alfa-amyláza pro zkapalňování škrobu, pivovarnictví, pekařství a biopaliva. 3 000-100 000 U/g. Dodává se do více než 180 zemí od 1 kg.
Procházet produkty
Žádost o cenovou nabídku

Jak alfa-amyláza funguje

Alfa-amyláza (EC 3.2.1.1) je endoaktivní enzym, který štěpí α-1,4-glykosidické vazby ve škrobových řetězcích, čímž rychle snižuje viskozitu a vytváří rozpustné dextriny a oligomery ze želatinizovaného škrobu.

Zkapalňuje škrob

Alfa-amyláza s koncovým účinkem štěpí vnitřní vazby α-1,4 v želatinizovaném škrobu a rychle snižuje viskozitu z 10 000+ cP na méně než 100 cP. Je nezbytná pro zpracování škrobu, výrobu etanolu a přípravu pivovarského rmutu.

Termostabilní varianty

Termostabilní alfa-amyláza odvozená od Bacillus licheniformis zůstává aktivní při teplotě 80-105 °C, což umožňuje zkapalnění škrobu při vysoké teplotě bez enzymové předúpravy želatinujícího škrobu.

Improves Dough & Crumb

Při pečení vytváří houbová alfa-amyláza (Aspergillus oryzae) z poškozeného škrobu zkvasitelné cukry, čímž zlepšuje aktivitu kvasinek, barvu kůrky a měkkost drobenky. Aktivní při teplotách těsta až do inaktivace během pečení.

Aplikace alfa-amylázy podle odvětví

Alfa-amyláza se používá všude tam, kde rychlé zkapalnění škrobu nebo řízená dextrinizace zlepšují účinnost procesu nebo kvalitu výrobku.
Biofuel & Ethanol

Termostabilní alfa-amyláza zkapalňuje kukuřičnou, pšeničnou a maniokovou škrobovou kaši při 85-95 °C před sacharizací. Umožňuje kontinuální vaření a systémy tryskového vaření pro vysoce výkonné výrobny etanolu.

Pivovarnictví

Alfa-amyláza při střední teplotě zvyšuje konverzi škrobu v ječmeni a v přídavných rmutích, čímž zlepšuje výtěžnost extraktu a fermentovatelnost. Používá se také při vaření piva s vysokou gramáží ke kontrole obsahu dextrinů.

Pečení

Houbová alfa-amyláza standardizuje vlastnosti mouky, zlepšuje barvu kůrky a měkkost drobenky a prodlužuje trvanlivost chleba, rohlíků a plochého pečiva. Dávkování 20-200 mg/kg mouky.

Juice & Extraction

Rozkládá škrob v ovocné kaši a rostlinných extraktech, čímž snižuje viskozitu, zlepšuje filtraci a zabraňuje vzniku škrobového zákalu v hotových šťávách a extraktech.

Krmiva pro zvířata

Zlepšuje stravitelnost škrobu ve výživě drůbeže a prasat na bázi obilovin, zvyšuje využitelnost energie a snižuje poměr konverze krmiva.

Amylase Applications: Process Details, Application Rate & Parameters

Biofuel & Ethanol Production

Zkapalňování škrobu | Zpracování kaše s vysokým obsahem dusíku

Funkce: Alfa-amyláza zkapalňuje škrob náhodným štěpením alfa-1,4 glykosidických vazeb, čímž rychle snižuje viskozitu kaší s vysokým obsahem suchých látek (30-35% DS). To umožňuje účinné čerpání a následnou sacharizaci. Termostabilní alfa-amyláza (aktivní do 105 °C) je upřednostňována pro procesy vaření tryskou a vysokoteplotní zkapalňování.

Typická aplikační dávka: 0,01-0,1% w/w na škrobu; 85-95 °C zkapalnění; pH 5,5-6,5; 30-90 minut doba zdržení

Aplikace: Etanol z kukuřice, etanol z manioku, zkapalňování pšeničného škrobu, zpracování škrobu ze sladkých brambor, průmyslová výroba glukózového sirupu.

Zobrazit produkty amylázy →

Brewing & Distilling

Vaření piva | Přídavné sacharifikace výpalků

Funkce: Alfa-amyláza umožňuje vaření piva s vysokým obsahem adjunktů tím, že přeměňuje želatinizované škrobové adjunktní látky (kukuřice, rýže, čirok), které nemají dostatek endogenního enzymu. V kombinaci s glukoamylázou se dosáhne úplné sacharizace na zkvasitelné cukry. Bakteriální alfa-amyláza překonává sladovou amylázu při vysokoadjunktním a obilném rmutování.

Typická aplikační dávka: 0,01-0,1% w/w; přidat do rmutu při želatinizační teplotě; 60-90 min sacharizace

Aplikace: Vysoce adjunktní ležák, rýžový ležák, čirokové pivo, přípravek na praní whisky, rumová mladina z melasy.

Související průvodce: Brewing Enzymes — amylase, glucoamylase & beta-glucanase guide →

Zobrazit produkty amylázy →

Baking & Flour Treatment

Baking | Starch Modification & Shelf Life Extension

Funkce: Houbová alfa-amyláza (inaktivovaná při teplotě pečení ~65 °C) produkuje zkvasitelné cukry a dextriny, čímž zlepšuje kvašení kvasnic, barvu kůrky (Maillardova reakce) a měkkost drobenky. Maltogenní amyláza (termostabilní) zpomaluje retrogradaci škrobu, čímž prodlužuje trvanlivost chleba o 3-5 dní.

Typická aplikační dávka: 1-10 ppm houbové amylázy; 1-5 ppm sladové amylázy; přidává se do mouky nebo ve fázi míchání

Aplikace: Pánevní chléb, rohlíky, krekry, sladké výrobky, bezlepkový chléb, průmyslový sendvičový chléb s prodlouženou trvanlivostí.

Související průvodce: Baking Enzymes — amylase, xylanase & protease application rate guide →

Zobrazit produkty amylázy →

Juice & Beverage Clarification

Zpracování šťávy | Odstranění škrobového zákalu

Funkce: Škrobový zákal v jablečné a hruškové šťávě vzniká, když po lisování zůstanou škrobová zrnka. Alfa-amyláza hydrolyzuje zbytkový škrob, čímž eliminuje zákal a zabraňuje vysrážení škrobu po lahvování. Je důležitá zejména u jablečné šťávy na počátku sezóny, kdy je obsah škrobu nejvyšší.

Typická aplikační dávka: 0,01-0,05% w/w; 45-55 °C; 30-60 minut; následně filtrace

Aplikace: Čiření jablečné šťávy, zpracování hruškové šťávy, odstraňování škrobu z hroznového moštu, stabilizace tropické šťávy.

Zobrazit produkty amylázy →

Krmiva pro zvířata

Výroba krmiv | Zlepšení stravitelnosti škrobu

Funkce: Exogenní amyláza v krmných směsích zlepšuje stravitelnost škrobu u mladých zvířat (selata, brojlerová kuřata) s nezralou produkcí trávicích enzymů. Amyláza používaná v potravinářství také uvolňuje energii z nedostatečně tepelně upravených nebo syrových škrobových frakcí v granulovaném krmivu, čímž zlepšuje konverzní poměr krmiva.

Typická aplikační dávka: 100–500 U/g krmiva; termostabilní směsi pro peletování (≥85 °C); doporučuje se výroba krmiva s fytázou

Aplikace: Krmiva pro brojlery, nosnice a selata; diety bohaté na škrob; diety s vysokým obsahem pšenice; startovací krmiva pro mladá zvířata.

Zobrazit produkty amylázy →

Produkty alfa-amylázy jsou nyní k dispozici

Prohlédněte si naši nabídku alfa-amyláz - termostabilní, středněteplotní a plísňové druhy v prášku a kapalině. Všechny produkty jsou dodávány s certifikátem analýzy a technickým listem.

Proč zdroj alfa-amylázy od společnosti enzymes.bio?

Nízké MOQ od 1 kg

Flexible order quantities from R&D samples to full production runs. Scale up when ready.

Přípravky na zakázku

Náš technický tým připravuje enzymové přípravky na míru podle vašich přesných specifikací.

Globální přeprava

Plnění služeb DHL, FedEx a USPS do více než 180 zemí s úplným sledováním. K dispozici je i přeprava za studena.

Technická podpora

Pokyny k aplikaci od našich specialistů na enzymy týkající se aplikační dávky, stability a složení.

Často kladené otázky

Alfa-amyláza (endoamyláza) náhodně štěpí vnitřní části škrobových řetězců, čímž rychle snižuje viskozitu a vytváří oligosacharidy (dextriny). Glukoamyláza (exoamyláza) štěpí glukózové jednotky postupně z neredukujícího konce, čímž vzniká glukóza. Pro úplné zcukření na glukózu se používají oba enzymy společně - nejprve alfa-amyláza (zkapalnění) a poté glukoamyláza (zcukření).
Houbová alfa-amyláza (z rodu Aspergillus) má nižší teplotní optimum (50-60 °C) a je inaktivována teplotami pečení, takže je ideální pro pekařské aplikace. Bakteriální alfa-amyláza (z Bacillus) je termostabilní (aktivní do 90-105 °C), takže je ideální pro zkapalňování škrobu, ethanol a pivovarnické aplikace.
Minimální objednávka je 1 kg pro zkušební účely/vzorky. Pro komerční účely jsou k dispozici 25kg sudy a 200kg IBC kontejnery pro tekutou amylázu. Máme skladem více druhů a většinu objednávek můžeme odeslat do 3-5 pracovních dnů.
Ano - naše potravinářské amylázy jsou vyráběny mikroorganismy uznanými podle GRAS a splňují specifikace FCC (Food Chemicals Codex). Dokumentace obsahuje CoA, prohlášení o alergenech, TDS a odkaz na oznámení GRAS pro každý výrobek.
Ano - amyláza zlepšuje strukturu a trvanlivost bezlepkového chleba úpravou škrobu z rýže, kukuřice, brambor a tapioky. V bezlepkových recepturách je maltogenní amyláza obzvláště účinná proti stárnutí, protože bezlepkový chléb kvůli vyššímu obsahu škrobu stárne rychleji než pšeničný.
Houbová alfa-amyláza: 45-60 °C, pH 4,5-5,5. Bakteriální alfa-amyláza: 70-90 °C, pH 5,5-7,0. Termostabilní bakteriální třídy (tryskové vaření): do 105 °C. Požadavky na teplotu a pH vždy ověřte u konkrétní třídy - aktivita se u různých zdrojů výrazně liší.
Typická aplikační dávka pro zkapalňování kukuřičné kaše (32–35% DS): 0,02–0,06% h/h termostabilní alfa-amylázy při 85–90 °C po dobu 30–60 minut. Vápník (50–100 ppm Ca²⁺) je nezbytný jako kofaktor pro většinu bakteriálních amyláz. Dodáváme technické listy s doporučenými protokoly pro výrobu potravin s obsahem vápníku.
Ano - amyláza se běžně kombinuje s glukoamylázou (pro kompletní sacharizaci), proteázou (pro výrobu FAN v pivovarnictví), beta-glukanázou (pro snížení viskozity) a fytázou (v krmivářství). Můžeme vám poradit ohledně kompatibilních kombinací enzymů a dodávat směsi více enzymů.
Aktivita alfa-amylázy se měří v jednotkách SKB, KNU (Kilo Novo Units) nebo FAU (Fungal Amylase Units) v závislosti na metodě stanovení. Glukoamyláza se měří v AGU (amyloglukosidázové jednotky) nebo GAU. V našich produktových listech je uvedena metoda stanovení a aktivita pro každou třídu.
Tekutá amyláza: skladujte při teplotě 4-15 °C, 12 měsíců. Suchá/granulovitá amyláza: skladujte při teplotě ≤25 °C, 18-24 měsíců v uzavřeném obalu. Aktivita se časem snižuje - při příjmu a před použitím vždy ověřte aktivitu. Při skladování podle podmínek na etiketě garantujeme aktivitu do uvedeného data expirace.

Jste připraveni objednat si alfa-amylázu ve velkém?

Vyžádejte si vzorek, technický list nebo si vyžádejte hromadnou nabídku. Odpovídáme do 24 hodin.
Žádost o cenovou nabídku
Procházet produkty alfa-amylázy