Vysokoteplotní alfa-amyláza (potravinářská) pro zkapalňování alkoholu a pivovarského škrobu – tekutý enzym 180 000 U/ml
Vysokoteplotní alfa-amyláza je kapalný enzymatický přípravek potravinářské kvality určený pro efektivní zkapalňování škrobu při výrobě alkoholu a piva. Enzym je speciálně vyvinut pro zpracování surovin na bázi škrobu, jako je kukuřice, maniok a pšenice, kde je rychlé snížení viskozity a spolehlivá přeměna škrobu nezbytná pro stabilní fermentační procesy.
Tento enzym katalyzuje hydrolýzu α-1,4, přičemž hydrolyzuje škrob na dextriny s různou délkou řetězce spolu s malým množstvím oligosacharidů. Tímto procesem se výrazně snižuje viskozita škrobové suspenze, což umožňuje efektivnější zpracování rmutu v následných krocích sacharifikace a fermentace. Enzym hraje klíčovou roli ve zlepšení stability procesu, zvýšení využití škrobu a podpoře konzistentního výtěžku alkoholu.
Enzym se vyrábí kontrolovanou mikrobiální fermentací za použití vybraného kmene Bacillus licheniformis. Výsledný enzymový přípravek vykazuje silný katalytický výkon a vynikající termostabilitu, což umožňuje spolehlivou aktivitu za podmínek zkapalňování za vysokých teplot běžně používaných v alkoholovém a pivovarnickém průmyslu. Jeho stabilita za zvýšených teplot umožňuje efektivní průběh fáze zkapalňování bez významné deaktivace enzymů.
Vysokoteplotní alfa-amyláza je obzvláště vhodná pro průmyslové varné a zkapalňovací systémy, které pracují při zvýšených teplotách. Během fáze zkapalňování škrobu enzym rychle rozkládá škrobové polymery na dextriny, což pomáhá předcházet nadměrnému houstnutí rmutu a zlepšuje čerpání, míchání a přenos tepla během výroby. Snížení viskozity také podporuje rovnoměrnější enzymatickou přeměnu a zlepšuje celkovou účinnost procesu.
Tekuté složení umožňuje snadné dávkování a rychlou disperzi ve škrobové suspenzi. Produkt má hnědou kapalinu a obsahuje glycerol jako stabilizační složku pro udržení aktivity enzymů během skladování a manipulace.
Hlavní vlastnosti
- Enzymatický přípravek potravinářské kvality vhodný pro výrobu alkoholu a piva
- Efektivní hydrolýza α-1,4 glykosidických vazeb v molekulách škrobu
- Rychlé snížení viskozity během zkapalňování škrobu
- Vysoká termostabilita vhodná pro průmyslové varné procesy
- Zlepšuje účinnost přeměny škrobu před zcukerněním a fermentací
- Podporuje stabilní a konzistentní fermentační výkon
- Tekuté složení pro pohodlné průmyslové dávkování
Typické aplikace
Vysokoteplotní alfa-amyláza se široce používá ve fázích zpracování škrobu při výrobě alkoholu a v pivovarnickém průmyslu. Je vhodná pro zkapalňování surovin na bázi škrobu, včetně:
- Kukuřice
- Maniok
- Pšenice
- Jiné zemědělské substráty bohaté na škrob používané pro fermentaci
Během fáze zkapalňování se želatinovaný škrob enzymaticky rozkládá na rozpustné dextriny. Tento krok je klíčový pro přípravu rmutu k dalšímu zcukernění glukoamylázou a následné fermentaci kvasinkami.
Enzymová aktivita
180 000 U/ml
Pracovní podmínky
Optimální teplota: 85–95 °C
Efektivní teplotní rozsah: 80–100 °C
Optimální pH: 5,0–6,0
Účinný rozsah pH: 4,5–7,0
Vliv vápenatých iontů na aktivitu enzymů: Je potřeba jen malé množství Ca²⁺. Pokud se při výrobě používá voda z vodovodu nebo podzemní voda, další přidávání vápníku obvykle není nutné.
Aplikační dávka
0,1–0,2 l na tunu suché škrobové suroviny.
Přesná aplikační dávka by měla být optimalizována podle typu suroviny, koncentrace škrobu, podmínek zkapalňování a specifického výrobního zařízení použitého v procesu.
Fyzikální vlastnosti
- Vzhled: hnědá kapalina
- Formulace: Tekutý enzymový přípravek
Obal
Láhev o obsahu 1 kg (dodáváno v průmyslové láhvi bez potisku). Upozorňujeme, že obrázek produktu slouží pouze pro ilustrační účely. Skutečné balení se může lišit.
Doba použitelnosti
12 měsíců při skladování v chladném a suchém prostředí za doporučených skladovacích podmínek.
