| Název produktu | Lipáza |
| Aktivní složka | Lipáza |
| Č. CAS | 9001-62-1 |
| Vzhled | Bílý prášek |
| Specifikace | 20 000 u/g |
| Doba použitelnosti | 24 měsíců |
| Stupeň | Potraviny a průmysl |
| Min. odběr | 1 kg / pytel |
| Balík | Láhev, taška, taška z hliníkové fólie |
| Skladování | Skladujte na chladném a suchém místě, chraňte před silným světlem a teplem. |
Funkce
• Lipáza odvozené z mikroorganismů mohou být použity ke zvýraznění chuti sýrových výrobků.
• Omezenou hydrolýzu tuku v mléce lze využít při výrobě čokoládového mléka.
• Lipáza dokáže jídlo vytvořit speciální mléčnou příchuť.
• Lipáza může zabránit chuti pečiva uvolňováním monoglyceridů a diglyceridů.
• Odmašťování kostí při výrobě želatiny je třeba provádět za mírných podmínek. Lipáza- katalyzovaná hydrolýza může urychlit proces odmašťování.
Aplikace
• V potravinářském průmyslu.
• V průmyslu lékařských a zdravotních produktů.
• V kosmetickém průmyslu.
