| Tuotteen nimi | Lipaasi |
| Aktiivinen ainesosa | Lipaasi |
| CAS NO. | 9001-62-1 |
| Ulkonäkö | Valkoinen jauhe |
| Erittely | 20000 u/g |
| Säilyvyys | 24 kuukautta |
| Luokka | Elintarvike ja teollisuus |
| Vähimmäistilausmäärä | 1 kg / pussi |
| Paketti | Pullo, laukku, alumiinifoliopussi |
| Varastointi | Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa, suojassa voimakkaalta valolta ja lämmöltä. |
Toiminto
• Lipaasi mikro-organismeista peräisin olevia voidaan käyttää parantamaan juustotuotteiden makua.
• Maidon rajoitettua rasvan hydrolyysiä voidaan käyttää suklaamaidon valmistuksessa.
• Lipaasi voi tehdä ruoasta erityisen maidon maun.
• Lipaasi voi estää leivonnaisten makua vapauttamalla monoglyseridejä ja diglyseridejä.
• Luiden rasvanpoisto gelatiinin valmistuksessa on suoritettava miedoissa olosuhteissa. Lipaasi-katalysoitu hydrolyysi voi nopeuttaa rasvanpoistoprosessia.
Sovellus
• Elintarviketeollisuudessa.
• Lääketieteellinen ja terveydensuojelutuoteteollisuudessa.
• Kauneus- ja kosmetiikkateollisuudessa.
