Kasviperäiset uuttoentsyymit

Sovellukset
Sellulaasia (EC 3.2.1.4) ja ksylanaasia käytetään jauhatuksen ja vesipohjaisen uuton aikana kasvien soluseinien selluloosan ja hemiselluloosan hydrolyysiksi, mikä parantaa polyfenolien, flavonoidien, saponiinien ja isoflavonien vapautumista ja vähentää samalla mäsän viskositeettia. β-glukosidaasia (EC 3.2.1.21) käytetään uuton jälkeen pilkkomaan β-D-glukosidisidoksia, jolloin glykosidit muuttuvat aglykonimuodoiksi, mikä parantaa biologista hyötyosuutta ja lisää mitattavasti aktiivisten yhdisteiden saantia. Pektinaasi (EC 3.2.1.15) tukee hedelmä-, lehti- ja sokeriruokouutteiden kirkastamista hajottamalla pektiinit, nopeuttamalla sedimentaatiota ja vähentämällä suodatuskuormaa. Neutraaliproteaasi (EC 3.4.24.-) ja keskilämpötilassa käytettävä alfa-amylaasi (EC 3.2.1.1) lisätään ennen suodatusta proteiinien ja tärkkelyksen hydrolyysiksi, mikä vähentää sameutta ja parantaa suodatuksen läpimenoa. β-glukanaasi (EC 3.2.1.6) kohdistuu juurissa ja viljoissa oleviin β-glukaaneihin, mikä alentaa viskositeettia ja parantaa kiinteän ja nestemäisen erottelun tehokkuutta.

Tuotevalikoima
Varastossa on elintarvikelaatuista sellulaasia, pektinaasia (nestemäinen aktiivisuus enintään 10 000 U/ml), ksylanaasia (jauheaktiivisuus enintään 110 000 U/g), β-glukosidaasia, β-glukanaasia, neutraaliproteaasia ja keskilämpötilassa olevaa alfa-amylaasia sekä nestemäisessä että kiinteässä muodossa. Valmisteita toimitetaan elintarvike- ja teknisinä laatuluokkina, joiden aktiivisuusmäärittelyt on määritelty ja jotka soveltuvat pilottikokeisiin ja täysimittaisiin uuttolinjoihin. Irtopakkausvaihtoehtojen ja eräkohtaisen aktiivisuuden ansiosta valikoima soveltuu hankintalähtöiseen skaalaamiseen ja sopimusvalmistusympäristöihin.