Enzimas de extracción botánica

Aplicaciones
La celulasa (EC 3.2.1.4) y la xilanasa se aplican durante la molienda y la extracción acuosa para hidrolizar la celulosa y la hemicelulosa en las paredes celulares de las plantas, mejorando la liberación de polifenoles, flavonoides, saponinas e isoflavonas, a la vez que se reduce la viscosidad del mosto. La β-glucosidasa (EC 3.2.1.21) se utiliza después de la extracción para romper los enlaces β-D-glucosídicos, convirtiendo los glucósidos en formas agliconas para mejorar la biodisponibilidad y aumentar de forma significativa el rendimiento de los compuestos activos. La pectinasa (EC 3.2.1.15) favorece la clarificación de los extractos de fruta, hoja y caña de azúcar al degradar las pectinas, acelerar la sedimentación y reducir la carga de filtración. La proteasa neutra (EC 3.4.24.-) y la alfa-amilasa de temperatura media (EC 3.2.1.1) se introducen antes de la filtración para hidrolizar proteínas y almidones, disminuyendo la turbidez y mejorando el rendimiento del filtro. La β-glucanasa (EC 3.2.1.6) actúa sobre los β-glucanos presentes en raíces y cereales, reduciendo la viscosidad y mejorando la eficiencia de la separación sólido-líquido.

Gama de productos
El stock incluye celulasa de grado alimentario, pectinasa (actividad líquida de hasta 10 000 U/mL), xilanasa (actividad en polvo de hasta 110 000 U/g), β-glucosidasa, β-glucanasa, proteasa neutra y alfa-amilasa de temperatura media, tanto en forma líquida como sólida. Los preparados se suministran en grados alimentario y técnico con especificaciones de actividad definidas, adecuadas para ensayos piloto y líneas de extracción a gran escala. Las opciones de envasado a granel y la actividad constante entre lotes hacen que la gama sea idónea para entornos de ampliación de escala y fabricación por contrato.