Magas hőmérsékletű alfa-amiláz (élelmiszeripari minőségű) alkohol- és sörfőzési keményítő cseppfolyósításához – folyékony enzim 180 000 U/ml

A magas hőmérsékletű alfa-amiláz egy élelmiszeripari minőségű folyékony enzimkészítmény, amelyet az alkohol- és sörfőzés során hatékony keményítő-cseppfolyósításra terveztek. Az enzimet kifejezetten keményítőalapú nyersanyagok, például kukorica, manióka és búza feldolgozására fejlesztették ki, ahol a viszkozitás gyors csökkentése és a megbízható keményítő-átalakítás elengedhetetlen a stabil fermentációs folyamatokhoz.

Ez az enzim katalizálja az α-1,4 hidrolízisét, a keményítőt különböző lánchosszúságú dextrinekre hidrolizálva kis mennyiségű oligoszachariddal együtt. Ezzel a folyamattal a keményítőszuszpenzió viszkozitása jelentősen csökken, lehetővé téve a cefre hatékonyabb feldolgozását a későbbi szacharifikációs és fermentációs lépésekben. Az enzim kulcsszerepet játszik a folyamat stabilitásának javításában, a keményítőhasznosulás fokozásában és az állandó alkoholhozam fenntartásában.

Az enzimet szabályozott mikrobiális fermentációval állítják elő egy kiválasztott baktériumtörzs felhasználásával. Bacillus licheniformis. A kapott enzimkészítmény erős katalitikus teljesítményt és kiváló hőstabilitást mutat, lehetővé téve a megbízható aktivitást az alkohol- és sörfőzőiparban általánosan alkalmazott magas hőmérsékletű cseppfolyósítási körülmények között. Magas hőmérsékleten mutatott stabilitása lehetővé teszi, hogy a cseppfolyósítási szakasz hatékonyan menjen végbe jelentős enzim-deaktiválódás nélkül.

A magas hőmérsékletű alfa-amiláz különösen alkalmas ipari főző- és cseppfolyósító rendszerekhez, amelyek magas hőmérsékleten működnek. A keményítő cseppfolyósítási szakaszában az enzim gyorsan lebontja a keményítőpolimereket dextrinekké, segítve megelőzni a cefre túlzott besűrűsödését, és javítva a szivattyúzást, a keverést és a hőátadást a gyártás során. A viszkozitás csökkentése az egyenletesebb enzimes átalakulást is elősegíti, és javítja az általános folyamathatékonyságot.

A folyékony készítmény könnyű adagolást és gyors diszpergálást tesz lehetővé a keményítőszuszpenzióban. A termék barna folyadéknak tűnik, és glicerint tartalmaz stabilizáló komponensként, hogy fenntartsa az enzimaktivitást a tárolás és kezelés során.

Főbb jellemzők

• Élelmiszeripari minőségű enzimkészítmény alkohol- és sörfőzéshez
• Az α-1,4 glikozidos kötések hatékony hidrolízise keményítőmolekulákban
• Gyors viszkozitáscsökkenés a keményítő cseppfolyósítása során
• Magas hőstabilitás, ipari főzési folyamatokhoz alkalmas
• Javítja a keményítő átalakításának hatékonyságát a szacharifikáció és az erjesztés előtt
• Támogatja a stabil és állandó erjesztési teljesítményt
• Folyékony készítmény a kényelmes ipari adagoláshoz

Jellemző alkalmazások

A magas hőmérsékletű alfa-amilázt széles körben használják az alkoholgyártás és a sörfőzés keményítőfeldolgozási szakaszaiban. Alkalmas keményítőalapú nyersanyagok cseppfolyósítására, beleértve:

• Kukorica
• Manióka
• Búza
• Egyéb keményítőben gazdag mezőgazdasági szubsztrátok, amelyeket fermentációhoz használnak

A cseppfolyósítási szakaszban a zselatinizált keményítőt enzimatikusan oldható dextrinekké bontják. Ez a lépés kritikus fontosságú a cefre előkészítéséhez a glükoamilázzal történő további szacharifikáláshoz és az azt követő élesztővel történő fermentációhoz.

Enzimaktivitás

180,000 U/mL

Munkakörülmények

Optimális hőmérséklet: 85–95°C

Hatékony hőmérséklet-tartomány: 80-100°C

Optimális pH-érték: 5,0–6,0

Hatékony pH-tartomány: 4.5-7.0

A kalciumionok hatása az enzimaktivitásra: Csak kis mennyiségű Ca²⁺ szükséges. Ha a termeléshez csapvizet vagy talajvizet használnak, további kalcium-adalékanyag hozzáadása általában szükségtelen.

Kijuttatási mennyiség

0,1–0,2 l/tonna száraz keményítő alapanyag.

A pontos alkalmazási mennyiséget a nyersanyag típusa, a keményítőkoncentráció, a cseppfolyósítási körülmények és a folyamatban használt konkrét gyártóberendezések alapján kell optimalizálni.

Fizikai tulajdonságok

• Megjelenés: barna folyadék
• Kiszerelés: Folyékony enzimkészítmény

Csomagolás

1 kg-os palack (ipari minőségű, egyszerű palackban szállítva). Felhívjuk figyelmét, hogy a termék képe illusztrációs célokat szolgál. A tényleges csomagolás eltérhet a képen láthatótól.

Szavatossági idő

12 hónapig, hűvös, száraz helyen, az ajánlott tárolási körülmények között tárolva.