Aukštos temperatūros alfa-amilazė (maistinė) alkoholio ir alaus krakmolo skystinimui – skystas fermentas 180 000 U/ml
Aukštos temperatūros alfa-amilazė yra maistinės klasės skystas fermentų preparatas, skirtas efektyviam krakmolo suskystinimui alkoholio ir alaus gamybos metu. Fermentas yra specialiai sukurtas krakmolo pagrindu pagamintų žaliavų, tokių kaip kukurūzai, manijokai ir kviečiai, perdirbimui, kur greitas klampumo sumažinimas ir patikimas krakmolo pavertimas yra būtini stabiliems fermentacijos procesams.
Šis fermentas katalizuoja α-1,4 hidrolizę, hidrolizuodamas krakmolą į skirtingo ilgio grandines ir nedidelius kiekius oligosacharidų. Šio proceso metu krakmolo suspensijos klampumas žymiai sumažėja, todėl misą galima efektyviau apdoroti tolesniuose sacharifikacijos ir fermentacijos etapuose. Fermentas atlieka pagrindinį vaidmenį gerinant proceso stabilumą, didinant krakmolo panaudojimą ir palaikant pastovų alkoholio išeigą.
Fermentas gaminamas kontroliuojamos mikrobinės fermentacijos būdu, naudojant pasirinktą bakterijų padermę. Bacillus licheniformis. Gautas fermentų preparatas pasižymi stipriu kataliziniu našumu ir puikiu termostabilumu, todėl užtikrina patikimą veikimą aukštos temperatūros suskystinimo sąlygomis, kurios dažniausiai naudojamos alkoholio ir alaus darymo pramonėje. Jo stabilumas aukštoje temperatūroje leidžia suskystinimo etapui vykti efektyviai be reikšmingo fermentų deaktyvavimo.
Aukštos temperatūros alfa-amilazė ypač tinka pramoniniam maisto gaminimui ir skystinimo sistemoms, veikiančioms aukštoje temperatūroje. Krakmolo skystinimo etape fermentas greitai skaido krakmolo polimerus į dekstrinus, padėdamas išvengti per didelio misos tirštėjimo ir pagerindamas pumpavimą, maišymą bei šilumos perdavimą gamybos metu. Klampos sumažinimas taip pat padeda tolygiau fermentuoti konversiją ir pagerina bendrą proceso efektyvumą.
Skysta formulė leidžia lengvai dozuoti ir greitai išsisklaidyti krakmolo suspensijoje. Produktas yra rudos spalvos skystis, kuriame yra glicerolio kaip stabilizuojančio komponento, palaikančio fermentų aktyvumą laikymo ir tvarkymo metu.
Pagrindinės savybės
- Maistinės kokybės fermentų preparatas, tinkamas alkoholio ir alaus gamybai
- Efektyvi α-1,4 glikozidinių jungčių hidrolizė krakmolo molekulėse
- Greitas klampumo sumažėjimas krakmolo suskystinimo metu
- Didelis termostabilumas, tinka pramoniniams maisto gaminimo procesams
- Pagerina krakmolo konversijos efektyvumą prieš sacharifikaciją ir fermentaciją
- Palaiko stabilų ir nuoseklų fermentacijos procesą
- Skysta formulė patogiam pramoniniam dozavimui
Tipiniai taikymo atvejai
Aukštos temperatūros alfa-amilazė plačiai naudojama alkoholio gamybos ir alaus darybos pramonės krakmolo perdirbimo etapuose. Ji tinka krakmolo pagrindu pagamintų žaliavų, įskaitant:
- Kukurūzai
- Manijokas
- Kviečiai
- Kiti krakmolo turtingi žemės ūkio substratai, naudojami fermentacijai
Suskystinimo etape želatinizuotas krakmolas fermentiniu būdu suskaidomas į tirpius dekstrinus. Šis žingsnis yra labai svarbus ruošiant misą tolesniam sacharifikavimui gliukoamilaze ir vėlesnei fermentacijai mielėmis.
Fermentų aktyvumas
180 000 U/ml
Darbo sąlygos
Optimali temperatūra: 85–95 °C
Efektyvus temperatūros diapazonas: 80–100 °C
Optimalus pH: 5,0–6,0
Veiksmingas pH diapazonas: 4,5–7,0
Kalcio jonų poveikis fermentų aktyvumui: Reikia tik nedidelio Ca²⁺ kiekio. Kai gamyboje naudojamas vanduo iš čiaupo arba gruntinis vanduo, papildomai kalcio įmaišyti paprastai nereikia.
Naudojimo greitis
0,1–0,2 l tonai sausos krakmolo žaliavos.
Tikslus naudojimo kiekis turėtų būti optimizuotas atsižvelgiant į žaliavos tipą, krakmolo koncentraciją, suskystinimo sąlygas ir konkrečią gamybos įrangą, naudojamą procese.
Fizinės savybės
- Išvaizda: rudas skystis
- Formulė: Skystas fermentų preparatas
Pakuotė
1 kg butelis (tiekiamas pramoninio lygio paprastame butelyje). Atkreipkite dėmesį, kad produkto nuotrauka yra tik iliustracinė. Tikroji pakuotė gali skirtis.
Galiojimo laikas
12 mėnesių, laikant vėsioje, sausoje vietoje, laikantis rekomenduojamų laikymo sąlygų.
