Alkol ve Bira Nişastası Sıvılaştırma için Yüksek Sıcaklık Alfa-Amilaz (Gıda Sınıfı) – Sıvı Enzim 180.000 U/mL

Yüksek Sıcaklık Alfa-Amilaz, alkol ve bira üretiminde nişastanın verimli bir şekilde sıvılaştırılması için tasarlanmış, gıda sınıfı bir sıvı enzim preparatıdır. Bu enzim, özellikle mısır, manyok ve buğday gibi nişasta bazlı hammaddelerin işlenmesi için geliştirilmiştir; bu hammaddelerde hızlı viskozite düşüşü ve güvenilir nişasta dönüşümü, istikrarlı fermantasyon süreçleri için elzemdir.

Bu enzim, α-1,4'ün hidrolizini katalize ederek nişastayı farklı zincir uzunluklarında dekstrinlere ve az miktarda oligosakkaritlere dönüştürür. Bu işlem sayesinde nişasta bulamacının viskozitesi önemli ölçüde azalır ve bu da mayşenin sonraki sakarifikasyon ve fermantasyon aşamalarında daha verimli bir şekilde işlenmesini sağlar. Enzim, proses stabilitesini iyileştirmede, nişasta kullanımını artırmada ve tutarlı alkol verimini desteklemede önemli bir rol oynar.

Bu enzim, seçilmiş bir bakteri türü kullanılarak kontrollü mikrobiyal fermantasyon yoluyla üretilir. Bacillus licheniformis. Elde edilen enzim preparatı, güçlü katalitik performans ve mükemmel termostabilite göstererek, alkol ve bira endüstrilerinde yaygın olarak kullanılan yüksek sıcaklıkta sıvılaştırma koşullarında güvenilir aktivite sağlamaktadır. Yüksek sıcaklıklarda stabilitesi, önemli bir enzim deaktivasyonu olmaksızın sıvılaştırma aşamasının verimli bir şekilde ilerlemesine olanak tanır.

Yüksek Sıcaklık Alfa-Amilaz, özellikle yüksek sıcaklıklarda çalışan endüstriyel pişirme ve sıvılaştırma sistemleri için uygundur. Nişasta sıvılaştırma aşamasında, enzim nişasta polimerlerini hızla dekstrinlere parçalayarak, püre kıvamının aşırı koyulaşmasını önlemeye ve üretim sırasında pompalama, karıştırma ve ısı transferini iyileştirmeye yardımcı olur. Viskozitedeki azalma ayrıca daha homojen enzimatik dönüşümü destekler ve genel işlem verimliliğini artırır.

Sıvı formülasyon, kolay dozajlama ve nişasta bulamacında hızlı dağılım sağlar. Ürün kahverengi bir sıvı görünümündedir ve depolama ve kullanım sırasında enzim aktivitesini korumak için stabilizatör bileşen olarak gliserol içerir.

Temel Özellikler

• Alkol ve bira üretimi için uygun gıda sınıfı enzim preparatı.
• Nişasta moleküllerindeki α-1,4 glikozidik bağlarının verimli hidrolizi
• Nişasta sıvılaştırma sırasında viskozitede hızlı azalma
• Endüstriyel pişirme işlemleri için uygun yüksek termal kararlılık.
• Şekerleştirme ve fermantasyon öncesinde nişasta dönüşüm verimliliğini artırır.
• İstikrarlı ve tutarlı fermantasyon performansını destekler.
• Endüstriyel dozajlama için uygun sıvı formülasyon.

Tipik Uygulamalar

Yüksek Sıcaklık Alfa-Amilaz, alkol üretimi ve bira endüstrilerinin nişasta işleme aşamalarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Aşağıdakiler dahil olmak üzere nişasta bazlı hammaddelerin sıvılaştırılması için uygundur:

• Mısır
• Manyok
• Buğday
• Fermantasyon için kullanılan diğer nişasta bakımından zengin tarımsal substratlar

Sıvılaştırma aşamasında, jelatinleşmiş nişasta enzimatik olarak çözünebilir dekstrinlere parçalanır. Bu adım, mayşenin glukoamilaz ile daha ileri sakarifikasyon ve ardından maya ile fermantasyon için hazırlanması açısından kritiktir.

Enzim Aktivitesi

180,000 U/mL

Çalışma Koşulları

Optimum Sıcaklık: 85–95°C

Etkili Sıcaklık Aralığı: 80-100°C

Optimum pH: 5.0–6.0

Etkili pH Aralığı: 4.5-7.0

Kalsiyum iyonlarının enzim aktivitesi üzerindeki etkisi: Sadece az miktarda Ca²⁺ gereklidir. Üretimde şebeke suyu veya yeraltı suyu kullanıldığında, genellikle ilave kalsiyum ilavesine gerek yoktur.

Uygulama Oranı

Kuru nişasta hammaddesinin tonu başına 0,1–0,2 L.

Kesin uygulama oranı, hammadde türüne, nişasta konsantrasyonuna, sıvılaştırma koşullarına ve süreçte kullanılan özel üretim ekipmanına göre optimize edilmelidir.

Fiziksel Özellikler

• Görünüm: Kahverengi sıvı
• Formülasyon: Sıvı enzim preparatı

Ambalajlama

1 kg'lık şişe (endüstriyel sınıf düz şişede sunulur). Ürün resmi sadece örnek amaçlıdır. Gerçek ambalaj farklılık gösterebilir.

Raf ömrü

Serin ve kuru bir ortamda, önerilen saklama koşullarında saklandığında 12 ay dayanır.