เอนไซม์อัลฟาอะไมเลสชนิดทนความร้อนสูง (เกรดอาหาร) สำหรับการย่อยสลายแป้งในกระบวนการผลิตแอลกอฮอล์และเบียร์ – เอนไซม์ชนิดเหลว 180,000 ยูนิต/มิลลิลิตร

เอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสชนิดทนความร้อนสูง เป็นเอนไซม์เหลวเกรดอาหาร ออกแบบมาเพื่อการย่อยสลายแป้งอย่างมีประสิทธิภาพในกระบวนการผลิตแอลกอฮอล์และเบียร์ เอนไซม์นี้ได้รับการพัฒนาขึ้นโดยเฉพาะสำหรับการแปรรูปวัตถุดิบที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบ เช่น ข้าวโพด มันสำปะหลัง และข้าวสาลี ซึ่งการลดความหนืดอย่างรวดเร็วและการเปลี่ยนแป้งให้เป็นของเหลวอย่างน่าเชื่อถือเป็นสิ่งสำคัญสำหรับกระบวนการหมักที่เสถียร.

เอนไซม์นี้เร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของ α-1,4 โดยไฮโดรไลซ์แป้งให้กลายเป็นเดกซ์ทรินที่มีความยาวสายโซ่ต่างกัน พร้อมกับโอลิโกแซ็กคาไรด์ในปริมาณเล็กน้อย กระบวนการนี้ช่วยลดความหนืดของสารละลายแป้งลงอย่างมาก ทำให้สามารถแปรรูปแป้งในขั้นตอนการย่อยเป็นน้ำตาลและการหมักต่อไปได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เอนไซม์นี้มีบทบาทสำคัญในการปรับปรุงเสถียรภาพของกระบวนการ เพิ่มประสิทธิภาพการใช้ประโยชน์จากแป้ง และช่วยให้ได้ผลผลิตแอลกอฮอล์ที่สม่ำเสมอ.

เอนไซม์นี้ผลิตขึ้นโดยกระบวนการหมักจุลินทรีย์แบบควบคุม โดยใช้สายพันธุ์จุลินทรีย์ที่คัดเลือกแล้ว เชื้อบาซิลลัส ไลเคนิฟอร์มิส. เอนไซม์ที่เตรียมได้นี้แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพการเร่งปฏิกิริยาที่แข็งแกร่งและความเสถียรต่อความร้อนที่ดีเยี่ยม ทำให้สามารถทำงานได้อย่างน่าเชื่อถือในสภาวะการทำให้เป็นของเหลวที่อุณหภูมิสูง ซึ่งเป็นสภาวะที่ใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และการผลิตเบียร์ ความเสถียรของเอนไซม์ภายใต้อุณหภูมิสูงช่วยให้ขั้นตอนการทำให้เป็นของเหลวดำเนินไปได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ทำให้เอนไซม์เสื่อมสภาพอย่างมีนัยสำคัญ.

เอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสชนิดทนความร้อนสูง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับระบบการปรุงอาหารและการทำให้เป็นของเหลวในระดับอุตสาหกรรมที่ทำงานที่อุณหภูมิสูง ในระหว่างขั้นตอนการทำให้แป้งเป็นของเหลว เอนไซม์จะย่อยสลายพอลิเมอร์ของแป้งอย่างรวดเร็วให้กลายเป็นเดกซ์ทริน ช่วยป้องกันการข้นตัวมากเกินไปของส่วนผสม และช่วยปรับปรุงการสูบ การผสม และการถ่ายเทความร้อนในระหว่างการผลิต การลดความหนืดยังช่วยให้การเปลี่ยนรูปของเอนไซม์มีความสม่ำเสมอมากขึ้น และปรับปรุงประสิทธิภาพโดยรวมของกระบวนการ.

สูตรของเหลวนี้ช่วยให้การกำหนดปริมาณทำได้ง่ายและกระจายตัวได้อย่างรวดเร็วในสารละลายแป้ง ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นของเหลวสีน้ำตาลและมีกลีเซอรอลเป็นส่วนประกอบที่ช่วยคงสภาพการทำงานของเอนไซม์ในระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่ง.

คุณสมบัติเด่น

• เอนไซม์เกรดอาหารที่เหมาะสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเบียร์
• การไฮโดรไลซิสพันธะไกลโคไซด์ α-1,4 ในโมเลกุลแป้งอย่างมีประสิทธิภาพ
• การลดความหนืดอย่างรวดเร็วระหว่างกระบวนการแปรสภาพแป้งเป็นของเหลว
• ทนความร้อนสูง เหมาะสำหรับกระบวนการปรุงอาหารในระดับอุตสาหกรรม
• ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาลก่อนการหมัก
• ช่วยให้กระบวนการหมักมีเสถียรภาพและสม่ำเสมอ
• สูตรของเหลวเพื่อความสะดวกในการใช้งานในระดับอุตสาหกรรม

การใช้งานทั่วไป

เอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสอุณหภูมิสูงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในขั้นตอนการแปรรูปแป้งในอุตสาหกรรมการผลิตแอลกอฮอล์และเบียร์ เหมาะสำหรับการทำให้วัตถุดิบที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบกลายเป็นของเหลว ได้แก่:

• ข้าวโพด
• มันสำปะหลัง
• ข้าวสาลี
• สารตั้งต้นทางการเกษตรที่มีแป้งเป็นองค์ประกอบหลักอื่นๆ ที่ใช้ในการหมัก

ในขั้นตอนการแปรสภาพเป็นของเหลว แป้งที่กลายเป็นเจลจะถูกย่อยสลายด้วยเอนไซม์ให้กลายเป็นเดกซ์ทรินที่ละลายน้ำได้ ขั้นตอนนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมส่วนผสมสำหรับการย่อยสลายด้วยเอนไซม์กลูโคอะไมเลสและการหมักด้วยยีสต์ในขั้นตอนต่อไป.

กิจกรรมเอนไซม์

180,000 ยูนิต/มิลลิลิตร

สภาพการทำงาน

อุณหภูมิที่เหมาะสม: 85–95°C

ช่วงอุณหภูมิที่มีประสิทธิภาพ: 80–100°C

ค่า pH ที่เหมาะสม: 5.0–6.0

ช่วงค่า pH ที่มีประสิทธิภาพ: 4.5–7.0

ผลกระทบของไอออนแคลเซียมต่อกิจกรรมของเอนไซม์: ต้องการแคลเซียมไอออน (Ca²⁺) เพียงเล็กน้อยเท่านั้น โดยทั่วไปแล้ว เมื่อใช้น้ำประปาหรือน้ำบาดาลในการผลิต ไม่จำเป็นต้องเติมแคลเซียมเพิ่มเติม.

อัตราการสมัคร

0.1–0.2 ลิตร ต่อวัตถุดิบแป้งแห้ง 1 ตัน.

ควรปรับอัตราการใช้งานที่เหมาะสมให้ตรงตามประเภทของวัตถุดิบ ความเข้มข้นของแป้ง สภาวะการทำให้เป็นของเหลว และอุปกรณ์การผลิตเฉพาะที่ใช้ในกระบวนการ.

คุณสมบัติทางกายภาพ

• ลักษณะภายนอก: ของเหลวสีน้ำตาล
• รูปแบบผลิตภัณฑ์: ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ชนิดเหลว

บรรจุภัณฑ์

ขวดขนาด 1 กิโลกรัม (บรรจุในขวดธรรมดาสำหรับอุตสาหกรรม) โปรดทราบว่าภาพสินค้าเป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น บรรจุภัณฑ์จริงอาจแตกต่างจากภาพที่แสดง.

อายุการเก็บรักษา

สามารถเก็บรักษาได้นาน 12 เดือน เมื่อเก็บในที่แห้งและเย็น ภายใต้เงื่อนไขการเก็บรักษาที่แนะนำ.