ไลโซไซม์

การใช้งาน
เอนไซม์ไลโซไซม์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตชีสเพื่อควบคุมการเกิดฟองในช่วงท้ายที่เกิดจากแบคทีเรีย Clostridium ในชีสกึ่งแข็งและชีสแข็ง ไลโซไซม์ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์ ในกระบวนการผลิตไวน์ เบียร์ และน้ำผลไม้ ไลโซไซม์ถูกนำมาใช้เพื่อควบคุมแบคทีเรียกรดแลคติกในแอปเปิล องุ่น และผลไม้รวม ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเน่าเสียโดยไม่ส่งผลกระทบต่อลักษณะทางประสาทสัมผัส ผู้ผลิตอาหารใช้ไลโซไซม์มูรามิเดสในการถนอมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้พร้อมรับประทาน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและปรับปรุงการควบคุมจุลินทรีย์ ไลโซไซม์เกรดอาหารสัตว์โดยเฉพาะถูกนำมาผสมในพรีมิกซ์สำหรับสัตว์ปีกและสุกรเพื่อบำรุงสุขภาพลำไส้ ลดปริมาณเชื้อโรค และเพิ่มประสิทธิภาพการใช้ประโยชน์จากอาหาร.

ข้อมูลจำเพาะและการใช้งานในอุตสาหกรรม
ไลโซไซม์ (มูรามิเดส) CAS 12650-88-3 สูตรโมเลกุล C15H20O4 (เอนไซม์โปรตีน) จำหน่ายในรูปผงสีอ่อนเป็นหลัก มีความเข้มข้นของเอนไซม์ตั้งแต่ 20,000 U/mg ขึ้นไป แหล่งที่มา: ไข่ขาว (ไข่ไก่) ผ่านกระบวนการกรองแบบไมโครฟิลเทรชัน อัลตราฟิลเทรชัน และการอบแห้งแบบสเปรย์หรือแบบแช่แข็ง มีจำหน่ายทั้งเกรดอาหารและเกรดอาหารสัตว์ เหมาะสำหรับการผสมแห้ง การผลิตพรีมิกซ์ การผสมในเครื่องดื่ม และการผลิตในระดับอุตสาหกรรมมาตรฐาน โดยต้องควบคุมการจัดเก็บและการจัดการ.