ไลโซไซม์ชนิดผงเข้มข้นสูง เกรดอาหาร (บรรจุจำนวนมาก)

ฟังก์ชั่นและการใช้งาน

ไลโซไซม์มีบทบาทพิเศษในการย่อยสลายผนังเซลล์ของจุลินทรีย์ ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเอนไซม์ละลายผนังเซลล์ ไลโซไซม์พบได้ทั่วไปในธรรมชาติ รวมถึงในไข่ขาว โดยไลโซไซม์ประกอบด้วยโปรตีนทั้งหมดประมาณ 3.4% – 3.5% ทำให้เป็นตัวแทนทั่วไปของเอนไซม์ไลซิส

การทำงาน

– เป็นสารกันบูดจากธรรมชาติ, ไลโซไซม์มีข้อดีที่เป็นเอกลักษณ์หลายประการ เช่น คุณสมบัติในการต้านจุลชีพที่แข็งแกร่ง ความปลอดภัย ความเสถียรต่อความร้อนที่ดี และบทบาทที่หลากหลาย.

– ไลโซไซม์เป็นโปรตีนที่มีความเสถียรค่อนข้างดีเมื่อค่า pH เปลี่ยนแปลง และมีความเสถียรต่อความร้อนภายใต้สภาวะที่เป็นกรด การใช้เทคนิคทางชีววิศวกรรมในการควบคุมค่า pH ของโปรตีนและแยกโปรตีนโดยใช้เรซินแลกเปลี่ยนไอออน ทำให้เราสามารถผลิตเอนไซม์คุณภาพสูงที่มีกิจกรรมมากกว่า 18,000 u/g ในขณะที่ตรงตามมาตรฐานเกรดอาหารได้.

– ไลโซไซม์สามารถละลายเซลล์แบคทีเรียได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อออกฤทธิ์รุนแรงต่อแบคทีเรียแกรมบวก คล้ายกับยาปฏิชีวนะ โดยไลโซไซม์ทำได้โดยการละลายโพลีแซ็กคาไรด์ของผนังเยื่อหุ้มไกลโคโปรตีน (มิวซินอยด์) และสลายไคตินและไคตินไกลคอลให้ตกผลึกเป็นคาร์บอเนต ไฮโดรคลอไรด์ และไนเตรต

แอปพลิเคชัน

ไลโซไซม์เป็นโปรตีนที่ไม่ก่อโรคซึ่งไม่มีผลข้างเคียงและมีคุณสมบัติในการย่อยสลายบางอย่าง จึงเหมาะสำหรับใช้ในทางการแพทย์ การถนอมอาหาร และอาหารสัตว์ ไลโซไซม์ถูกนำไปใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ เนื้อสัตว์ เค้ก ไวน์ ไวน์ข้าว และเครื่องดื่มเป็นสารต้านจุลชีพ นอกจากนี้ ยังสามารถเติมลงในนมผงเพื่อยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้ พร้อมทั้งให้ประโยชน์เมื่อใช้โดยตรงหรือโดยอ้อมอีกด้วย