Χύμα σκόνη υψηλής δραστικότητας λυσοζύμης ποιότητας τροφίμων

Function & Application

Lysozyme plays a special role in microbial cell wall hydrolysis, also called cell wall dissolving enzyme. It is widely distributed in nature, including egg white where lysozyme constitutes about 3.4% – 3.5% of total protein, making it a typical representative of lysis enzymes.

Λειτουργία

–Ως φυσικό συντηρητικό, Η λυσοζύμη έχει πολλά μοναδικά πλεονεκτήματα όπως ισχυρές αντιμικροβιακές ιδιότητες, ασφάλεια, καλή θερμική σταθερότητα και ένα ευρύ φάσμα ρόλων.

– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.

– Lysozyme can dissolve bacterial cells, particularly exhibiting stronger effects against Gram-positive bacteria, similar to antibiotics. It achieves this by dissolving the polysaccharides of glycoprotein (mucinoid) membrane walls and breaking down chitin and glycol chitin into carbonate, hydrochloride, and nitrate crystallization.

Εφαρμογή

Η λυσοζύμη είναι μια μη παθογόνος πρωτεΐνη χωρίς παρενέργειες και έχει ορισμένες λυτικές ιδιότητες, καθιστώντας την κατάλληλη για χρήση σε ιατρικές εφαρμογές, συντήρηση τροφίμων και ζωοτροφές. Έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως σε υδρόβια προϊόντα, κρέας, κέικ, κρασί, κρασί από ρύζι και ποτά ως αντιμικροβιακός παράγοντας. Επιπλέον, μπορεί να προστεθεί σε σκόνη γάλακτος για να αναστείλει την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών, ενώ παρέχει επίσης οφέλη όταν χρησιμοποιείται άμεσα ή έμμεσα.