Насипен високоактивен прах за хранителни цели Лизозим
| Основна съставка | Лизозим |
| функция | Консервиране на храни, консервиране на храни, фуражи |
| CAS номер | 12650-88-3 |
| Молекулярна формула | C15H20O4 |
| Формула Тегло | 2899.27014 |
| Плътност | N/A |
| Цвят | Светло кафяво |
| Полета за приложение | Хранителна добавка |
Функция и приложение
Лизозимът играе специална роля в хидролизата на микробната клетъчна стена, наричана още ензим, разтварящ клетъчната стена. Той е широко разпространен в природата, включително яйчен белтък, където лизозимът съставлява около 3,4% – 3,5% от общия протеин, което го прави типичен представител на лизиращите ензими.
функция
- Като естествен консервант, Лизозимът има много уникални предимства, като силни антимикробни свойства, безопасност, добра термична стабилност и широк спектър от приложения.
– Лизозимът е протеин, който остава относително стабилен при промяна на pH и е термично стабилен при киселинни условия. Чрез използване на биоинженерни техники за регулиране на pH на протеина и изолирането му чрез йонообменна смола, можем да получим висококачествен ензим с активност над 18 000 u/g, като същевременно отговаря на стандартите за хранително качество.
– Лизозимът може да разтваря бактериалните клетки, особено проявявайки по-силни ефекти срещу грам-положителни бактерии, подобно на антибиотиците. Той постига това чрез разтваряне на полизахаридите на стените на гликопротеиновите (муциноидни) мембрани и разграждане на хитин и гликол хитин до карбонатна, хидрохлоридна и нитратна кристализация.
Приложение
Лизозимът е авирулентен протеин без странични ефекти и притежава определени литични свойства, което го прави подходящ за използване в медицински приложения, консервиране на храни и фуражи. Той се прилага широко във водни продукти, месо, сладкиши, вино, оризово вино и напитки като антимикробен агент. Освен това може да се добави към млякото на прах, за да инхибира растежа на вредни микроорганизми, като същевременно осигурява ползи, когато се използва пряко или косвено.
