Yüksek Aktiviteli Toz Halinde Gıda Sınıfı Lizozim

Function & Application

Lysozyme plays a special role in microbial cell wall hydrolysis, also called cell wall dissolving enzyme. It is widely distributed in nature, including egg white where lysozyme constitutes about 3.4% – 3.5% of total protein, making it a typical representative of lysis enzymes.

İşlev

–Doğal bir koruyucu olarak, Lizozim, güçlü antimikrobiyal özellikleri, güvenliği, iyi termal stabilitesi ve geniş kullanım alanları gibi birçok benzersiz avantaja sahiptir.

– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.

– Lysozyme can dissolve bacterial cells, particularly exhibiting stronger effects against Gram-positive bacteria, similar to antibiotics. It achieves this by dissolving the polysaccharides of glycoprotein (mucinoid) membrane walls and breaking down chitin and glycol chitin into carbonate, hydrochloride, and nitrate crystallization.

Başvuru

Lizozim, yan etkileri olmayan avirulent bir proteindir ve belirli litik özelliklere sahiptir, bu da onu tıbbi uygulamalarda, gıda muhafazasında ve yemde kullanıma uygun hale getirir. Su ürünleri, et, kek, şarap, pirinç şarabı ve içeceklerde antimikrobiyal ajan olarak yaygın bir şekilde uygulanmaktadır. Ayrıca, zararlı mikroorganizmaların büyümesini engellemek için süt tozuna eklenebilir ve doğrudan veya dolaylı olarak kullanıldığında da fayda sağlar.