Nagy aktivitású, élelmiszeripari minőségű lizozim ömlesztett formában

Function & Application

Lysozyme plays a special role in microbial cell wall hydrolysis, also called cell wall dissolving enzyme. It is widely distributed in nature, including egg white where lysozyme constitutes about 3.4% – 3.5% of total protein, making it a typical representative of lysis enzymes.

Funkció

–Természetes tartósítószerként, A lizozim számos egyedi előnnyel rendelkezik, mint például az erős antimikrobiális tulajdonságok, a biztonságosság, a jó hőstabilitás és a széleskörű szerepkörök.

– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.

– Lysozyme can dissolve bacterial cells, particularly exhibiting stronger effects against Gram-positive bacteria, similar to antibiotics. It achieves this by dissolving the polysaccharides of glycoprotein (mucinoid) membrane walls and breaking down chitin and glycol chitin into carbonate, hydrochloride, and nitrate crystallization.

Alkalmazás

A lizozim egy avirulens fehérje, mellékhatások nélkül, és bizonyos lítikus tulajdonságokkal rendelkezik, így alkalmas orvosi felhasználásra, élelmiszer-tartósításra és takarmányozásra. Antimikrobiális szerként széles körben alkalmazzák vízi termékekben, húsokban, süteményekben, borokban, rizsborokban és italokban. Ezenkívül hozzáadható tejporhoz, hogy gátolja a káros mikroorganizmusok szaporodását, miközben közvetlen vagy közvetett felhasználás esetén is előnyös.