Lysozyme dạng bột hoạt tính cao, dùng trong thực phẩm, số lượng lớn.
| Thành phần chính | Lysozym |
| Chức năng | Bảo quản thực phẩm, thức ăn chăn nuôi |
| Số CAS | 12650-88-3 |
| Công thức phân tử | C15H20O4 |
| Công thức Trọng lượng | 2899.27014 |
| Tỉ trọng | Không có |
| Màu sắc | Nâu nhạt |
| Các lĩnh vực ứng dụng | Phụ gia thực phẩm |
Function & Application
Lysozyme plays a special role in microbial cell wall hydrolysis, also called cell wall dissolving enzyme. It is widely distributed in nature, including egg white where lysozyme constitutes about 3.4% – 3.5% of total protein, making it a typical representative of lysis enzymes.
Chức năng
–Là chất bảo quản tự nhiên, Lysozyme có nhiều ưu điểm độc đáo như đặc tính kháng khuẩn mạnh, an toàn, độ ổn định nhiệt tốt và phạm vi ứng dụng rộng rãi.
– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.
– Lysozyme can dissolve bacterial cells, particularly exhibiting stronger effects against Gram-positive bacteria, similar to antibiotics. It achieves this by dissolving the polysaccharides of glycoprotein (mucinoid) membrane walls and breaking down chitin and glycol chitin into carbonate, hydrochloride, and nitrate crystallization.
Ứng dụng
Lysozyme là một loại protein không có độc tính, không có tác dụng phụ và có một số đặc tính ly giải, phù hợp để sử dụng trong các ứng dụng y tế, bảo quản thực phẩm và thức ăn chăn nuôi. Nó đã được ứng dụng rộng rãi trong các sản phẩm thủy sản, thịt, bánh, rượu, rượu gạo và đồ uống như một tác nhân kháng khuẩn. Ngoài ra, nó có thể được thêm vào sữa bột để ức chế sự phát triển của các vi sinh vật có hại đồng thời cũng mang lại lợi ích khi sử dụng trực tiếp hoặc gián tiếp.
