Lizozim alimentar de înaltă activitate în vrac

Function & Application

Lysozyme plays a special role in microbial cell wall hydrolysis, also called cell wall dissolving enzyme. It is widely distributed in nature, including egg white where lysozyme constitutes about 3.4% – 3.5% of total protein, making it a typical representative of lysis enzymes.

Funcţie

–Ca conservant natural, Lizozimul are multe avantaje unice, cum ar fi proprietăți antimicrobiene puternice, siguranță, stabilitate termică bună și o gamă largă de roluri.

– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.

– Lysozyme can dissolve bacterial cells, particularly exhibiting stronger effects against Gram-positive bacteria, similar to antibiotics. It achieves this by dissolving the polysaccharides of glycoprotein (mucinoid) membrane walls and breaking down chitin and glycol chitin into carbonate, hydrochloride, and nitrate crystallization.

Aplicație

Lizozima este o proteină avirulentă fără efecte secundare și posedă anumite proprietăți litice, ceea ce o face potrivită pentru utilizare în aplicații medicale, conservarea alimentelor și furajele. A fost aplicat pe scară largă în produse acvatice, carne, prăjituri, vin, vin de orez și băuturi ca agent antimicrobian. În plus, poate fi adăugat în laptele praf pentru a inhiba creșterea microorganismelor dăunătoare, oferind în același timp beneficii atunci când este utilizat direct sau indirect.