고활성 분말 형태의 식품 등급 리소자임 대용량
| 주요성분 | Lysozyme |
| 기능 | 식품 보존, 식품 보존, 사료 |
| CAS 번호 | 12650-88-3 |
| 분자식 | C15H20O4 |
| 공식 무게 | 2899.27014 |
| 밀도 | 없음 |
| 색상 | 라이트 브라운 |
| 응용 분야 | 식품첨가물 |
기능 및 적용
리소자임은 미생물 세포벽 가수분해에서 특별한 역할을 하며, 세포벽 용해 효소라고도 합니다. 자연계에 널리 분포하며, 난백에는 리소자임이 총 단백질의 약 3.4%–3.5%를 차지하여 대표적인 용균 효소의 하나입니다.
기능
–천연방부제로, 리소자임은 강력한 항균성, 안전성, 우수한 열 안정성 및 광범위한 역할과 같은 많은 독특한 장점을 가지고 있습니다.
– 리소자임은 pH 변화에 비교적 안정한 단백질이며, 산성 조건에서 열안정성을 보입니다. 생명공학 기술을 이용해 단백질 pH를 조절하고 이온교환수지를 통해 분리하면, 활성 18,000 u/g 이상이면서 식품급 기준을 충족하는 고품질 효소를 얻을 수 있습니다.
– 리소자임은 세균 세포를 용해할 수 있으며, 특히 그람양성균에 대해 항생제와 유사한 강한 효과를 나타냅니다. 이는 당단백질(점액성) 막벽의 다당류를 용해하고 키틴 및 글리코키틴을 탄산염, 염화물 및 질산염 결정으로 분해함으로써 이루어집니다.
애플리케이션
리소자임은 부작용이 없는 무독성 단백질이며 특정 용해 특성을 가지고 있어 의료용, 식품 보존 및 사료에 사용하기에 적합합니다. 수산물, 육류, 케이크, 와인, 쌀 와인 및 음료에 항균제로 널리 적용되었습니다. 또한 분유에 첨가하여 유해한 미생물의 성장을 억제하는 동시에 직접 또는 간접적으로 사용할 때 이점을 제공할 수 있습니다.
