고활성 분말 형태의 식품 등급 리소자임 대용량
| 주요성분 | Lysozyme |
| 기능 | 식품 보존, 식품 보존, 사료 |
| CAS 번호 | 12650-88-3 |
| 분자식 | C15H20O4 |
| 공식 무게 | 2899.27014 |
| 밀도 | 없음 |
| 색상 | 라이트 브라운 |
| 응용 분야 | 식품첨가물 |
기능 및 응용 프로그램
리소자임은 미생물 세포벽 가수분해, 즉 세포벽 용해 효소에서 특별한 역할을 합니다. 리소자임은 달걀 흰자를 포함하여 자연에 널리 분포되어 있으며, 리소자임은 총 단백질의 약 3.4% – 3.5%를 구성하여 용해 효소의 전형적인 대표가 됩니다.
기능
- 천연방부제로, 리소자임은 강력한 항균성, 안전성, 우수한 열 안정성 및 광범위한 역할과 같은 많은 독특한 장점을 가지고 있습니다.
리소자임은 pH 변화에 비교적 안정적이며 산성 조건에서 열적으로도 안정적인 단백질입니다. 생명공학 기술을 이용하여 단백질의 pH를 조절하고 이온 교환 수지를 통해 분리함으로써, 식품 등급 기준을 충족하면서 18,000u/g 이상의 활성을 지닌 고품질 효소를 얻을 수 있습니다.
– 라이소자임은 박테리아 세포를 용해할 수 있으며, 특히 항생제와 유사하게 그람 양성 박테리아에 대해 더 강한 효과를 보입니다. 이는 당단백질(뮤시노이드) 막 벽의 폴리사카라이드를 용해하고 키틴과 글리콜 키틴을 탄산염, 염산염 및 질산염 결정으로 분해하여 달성합니다.
애플리케이션
리소자임은 부작용이 없는 무독성 단백질이며 특정 용해 특성을 가지고 있어 의료용, 식품 보존 및 사료에 사용하기에 적합합니다. 수산물, 육류, 케이크, 와인, 쌀 와인 및 음료에 항균제로 널리 적용되었습니다. 또한 분유에 첨가하여 유해한 미생물의 성장을 억제하는 동시에 직접 또는 간접적으로 사용할 때 이점을 제공할 수 있습니다.
