Lysozyme de qualité alimentaire en poudre à haute activité, en vrac

Fonction et application

Lysozyme plays a special role in microbial cell wall hydrolysis, also called cell wall dissolving enzyme. It is widely distributed in nature, including egg white where lysozyme constitutes about 3.4% – 3.5% of total protein, making it a typical representative of lysis enzymes.

Fonction

–En tant que conservateur naturel, Le lysozyme présente de nombreux avantages uniques tels que de fortes propriétés antimicrobiennes, l'innocuité, une bonne stabilité thermique et un large éventail d'applications.

– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.

– Lysozyme can dissolve bacterial cells, particularly exhibiting stronger effects against Gram-positive bacteria, similar to antibiotics. It achieves this by dissolving the polysaccharides of glycoprotein (mucinoid) membrane walls and breaking down chitin and glycol chitin into carbonate, hydrochloride, and nitrate crystallization.

Application

Le lysozyme est une protéine avirulente sans effets secondaires et possède certaines propriétés lytiques, ce qui le rend adapté à une utilisation dans des applications médicales, la conservation des aliments et l'alimentation animale. Il a été largement utilisé dans les produits aquatiques, la viande, les gâteaux, le vin, le vin de riz et les boissons en tant qu'agent antimicrobien. De plus, il peut être ajouté au lait en poudre pour inhiber la croissance de micro-organismes nocifs tout en offrant des avantages lorsqu'il est utilisé directement ou indirectement.