Bulk högaktivt pulver av livsmedelskvalitet Lysozym

Function & Application

Lysozyme plays a special role in microbial cell wall hydrolysis, also called cell wall dissolving enzyme. It is widely distributed in nature, including egg white where lysozyme constitutes about 3.4% – 3.5% of total protein, making it a typical representative of lysis enzymes.

Fungera

–Som ett naturligt konserveringsmedel, lysozym har många unika fördelar såsom starka antimikrobiella egenskaper, säkerhet, god termisk stabilitet och ett brett spektrum av roller.

– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.

– Lysozyme can dissolve bacterial cells, particularly exhibiting stronger effects against Gram-positive bacteria, similar to antibiotics. It achieves this by dissolving the polysaccharides of glycoprotein (mucinoid) membrane walls and breaking down chitin and glycol chitin into carbonate, hydrochloride, and nitrate crystallization.

Ansökan

Lysozym är ett avirulent protein utan biverkningar och har vissa lytiska egenskaper, vilket gör det lämpligt för användning i medicinska tillämpningar, livsmedelskonservering och foder. Det har använts i stor utsträckning i vattenprodukter, kött, kakor, vin, risvin och drycker som ett antimikrobiellt medel. Dessutom kan det tillsättas till mjölkpulver för att hämma tillväxten av skadliga mikroorganismer samtidigt som det ger fördelar när det används direkt eller indirekt.