Bulk högaktivt pulver av livsmedelskvalitet Lysozym
| Huvudingrediens | Lysozym |
| Fungera | Livsmedelskonservering, livsmedelskonservering, foder |
| CAS-nr | 12650-88-3 |
| Molekylformel | C15H20O4 |
| Formel vikt | 2899.27014 |
| Densitet | N/A |
| Färg | Ljusbrun |
| Applikationsfält | Livsmedelstillsats |
Funktion och tillämpning
Lysozym spelar en speciell roll i mikrobiell cellväggshydrolys, även kallat cellväggsupplösande enzym. Det är brett distribuerat i naturen, inklusive äggvita där lysozym utgör cirka 3,4% – 3,5% av totalt protein, vilket gör det till en typisk representant för lysenzymer.
Fungera
- Som ett naturligt konserveringsmedel, lysozym har många unika fördelar såsom starka antimikrobiella egenskaper, säkerhet, god termisk stabilitet och ett brett spektrum av roller.
– Lysozym är ett protein som förblir relativt stabilt när pH-värdet ändras och är termiskt stabilt under sura förhållanden. Genom att använda biotekniska tekniker för att reglera proteinets pH och isolera det genom jonbytesharts kan vi erhålla högkvalitativa enzymer med en aktivitet som överstiger 18 000 u/g samtidigt som vi uppfyller livsmedelsstandarder.
– Lysozym kan lösa upp bakterieceller, särskilt uppvisa starkare effekter mot grampositiva bakterier, liknande antibiotika. Det uppnår detta genom att lösa upp polysackariderna i glykoprotein (mucinoid) membranväggar och bryta ner kitin och glykolkitin till karbonat-, hydroklorid- och nitratkristallisation.
Ansökan
Lysozym är ett avirulent protein utan biverkningar och har vissa lytiska egenskaper, vilket gör det lämpligt för användning i medicinska tillämpningar, livsmedelskonservering och foder. Det har använts i stor utsträckning i vattenprodukter, kött, kakor, vin, risvin och drycker som ett antimikrobiellt medel. Dessutom kan det tillsättas till mjölkpulver för att hämma tillväxten av skadliga mikroorganismer samtidigt som det ger fördelar när det används direkt eller indirekt.
