Augstas aktivitātes pulveris pārtikas kvalitātes lizocīmam bez taras

Funkcija un pielietojums

Lizocīmam ir īpaša loma mikrobu šūnu sienas hidrolīzē, ko sauc arī par šūnu sieniņu šķīdināšanas enzīmu. Tas ir plaši izplatīts dabā, tostarp olu baltumā, kur lizocīms veido aptuveni 3,4% – 3,5% no kopējā proteīna, padarot to par tipisku līzes enzīmu pārstāvi.

Funkcija

- Kā dabisks konservants, lizocīmam ir daudz unikālu priekšrocību, piemēram, spēcīgas pretmikrobu īpašības, drošība, laba termiskā stabilitāte un plašs lomu klāsts.

– Lizocīms ir olbaltumviela, kas saglabājas relatīvi stabila, mainoties pH līmenim, un ir termiski stabila skābā vidē. Izmantojot bioinženierijas metodes, lai regulētu olbaltumvielu pH līmeni un izolētu to, izmantojot jonu apmaiņas sveķus, mēs varam iegūt augstas kvalitātes enzīmu ar aktivitāti, kas pārsniedz 18 000 u/g, vienlaikus ievērojot pārtikas kvalitātes standartus.

– Lizocīms var izšķīdināt baktēriju šūnas, īpaši uzrādot spēcīgāku iedarbību pret grampozitīvām baktērijām, līdzīgi kā antibiotikas. Tas tiek panākts, izšķīdinot glikoproteīna (mucinoīdu) membrānu sieniņu polisaharīdus un sadalot hitīnu un glikola hitīnu karbonātā, hidrohlorīdā un nitrātu kristalizācijā.

Pieteikums

Lizocīms ir avirulents proteīns bez blakusparādībām, un tam piemīt noteiktas lītiskas īpašības, tāpēc tas ir piemērots lietošanai medicīnā, pārtikas konservēšanā un barībā. Tas ir plaši izmantots ūdens produktos, gaļā, kūkās, vīnā, rīsu vīnā un dzērienos kā pretmikrobu līdzeklis. Turklāt to var pievienot piena pulverim, lai kavētu kaitīgo mikroorganismu augšanu, vienlaikus sniedzot labumu, ja to lieto tieši vai netieši.