Didelio aktyvumo miltelių pavidalo maistinis lizocimas

Function & Application

Lysozyme plays a special role in microbial cell wall hydrolysis, also called cell wall dissolving enzyme. It is widely distributed in nature, including egg white where lysozyme constitutes about 3.4% – 3.5% of total protein, making it a typical representative of lysis enzymes.

Funkcija

–Kaip natūralus konservantas, lizocimas turi daug unikalių privalumų, tokių kaip stiprios antimikrobinės savybės, saugumas, geras terminis stabilumas ir platus vaidmenų spektras.

– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.

– Lysozyme can dissolve bacterial cells, particularly exhibiting stronger effects against Gram-positive bacteria, similar to antibiotics. It achieves this by dissolving the polysaccharides of glycoprotein (mucinoid) membrane walls and breaking down chitin and glycol chitin into carbonate, hydrochloride, and nitrate crystallization.

Taikymas

Lizocimas yra avirulentiškas baltymas, neturintis šalutinio poveikio ir turintis tam tikrų lizinių savybių, todėl tinkamas naudoti medicinoje, maisto konservavimui ir pašarams. Jis buvo plačiai naudojamas vandens produktuose, mėsoje, pyraguose, vyne, ryžių vyne ir gėrimuose kaip antimikrobinė medžiaga. Be to, jo galima dėti į pieno miltelius, kad būtų slopinamas kenksmingų mikroorganizmų augimas, o taip pat būtų naudinga, kai naudojamas tiesiogiai arba netiesiogiai.