Didelio aktyvumo miltelių pavidalo maistinis lizocimas
| Pagrindinis ingredientas | Lizocimas |
| Funkcija | Maisto konservavimas, maisto konservavimas, pašarai |
| CAS Nr | 12650-88-3 |
| Molekulinė formulė | C15H20O4 |
| Formulės svoris | 2899.27014 |
| Tankis | N/A |
| Spalva | Šviesiai ruda |
| Taikymo laukai | Maisto priedas |
Funkcija ir taikymas
Lizocimas atlieka ypatingą vaidmenį mikrobų ląstelės sienelės hidrolizėje, dar vadinamas ląstelės sienelę tirpdančiu fermentu. Jis plačiai paplitęs gamtoje, įskaitant kiaušinio baltymą, kuriame lizocimas sudaro apie 3,4% – 3,5% viso baltymo, todėl jis yra tipiškas lizės fermentų atstovas.
Funkcija
- Kaip natūralus konservantas, lizocimas turi daug unikalių privalumų, tokių kaip stiprios antimikrobinės savybės, saugumas, geras terminis stabilumas ir platus vaidmenų spektras.
– Lizocimas yra baltymas, kuris išlieka santykinai stabilus kintant pH ir yra termiškai stabilus rūgštinėje aplinkoje. Naudodami bioinžinerijos metodus baltymų pH reguliavimui ir izoliuodami juos jonų mainų derva, galime gauti aukštos kokybės fermentą, kurio aktyvumas viršija 18 000 U/g, tuo pačiu atitinkant maistinių savybių standartus.
– Lizocimas gali ištirpinti bakterijų ląsteles, ypač pasižymėdamas stipresniu poveikiu prieš gramteigiamas bakterijas, panašiai kaip antibiotikai. Tai pasiekiama ištirpinant glikoproteininių (mucinoidinių) membranų sienelių polisacharidus ir skaidant chitiną bei glikolio chitiną į karbonatą, hidrochloridą ir nitratų kristalizaciją.
Taikymas
Lizocimas yra avirulentiškas baltymas, neturintis šalutinio poveikio ir turintis tam tikrų lizinių savybių, todėl tinkamas naudoti medicinoje, maisto konservavimui ir pašarams. Jis buvo plačiai naudojamas vandens produktuose, mėsoje, pyraguose, vyne, ryžių vyne ir gėrimuose kaip antimikrobinė medžiaga. Be to, jo galima dėti į pieno miltelius, kad būtų slopinamas kenksmingų mikroorganizmų augimas, o taip pat būtų naudinga, kai naudojamas tiesiogiai arba netiesiogiai.
