Lysozym av høy aktivitet i pulverform, næringsmiddelkvalitet

Function & Application

Lysozyme plays a special role in microbial cell wall hydrolysis, also called cell wall dissolving enzyme. It is widely distributed in nature, including egg white where lysozyme constitutes about 3.4% – 3.5% of total protein, making it a typical representative of lysis enzymes.

Funksjon

–Som et naturlig konserveringsmiddel, lysozym har mange unike fordeler, som sterke antimikrobielle egenskaper, sikkerhet, god termisk stabilitet og et bredt spekter av roller.

– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.

– Lysozyme can dissolve bacterial cells, particularly exhibiting stronger effects against Gram-positive bacteria, similar to antibiotics. It achieves this by dissolving the polysaccharides of glycoprotein (mucinoid) membrane walls and breaking down chitin and glycol chitin into carbonate, hydrochloride, and nitrate crystallization.

Søknad

Lysozym er et avirulent protein uten bivirkninger og har visse lytiske egenskaper, noe som gjør det egnet til bruk i medisinske applikasjoner, matkonservering og fôr. Det har blitt mye brukt i vannprodukter, kjøtt, kaker, vin, risvin og drikkevarer som et antimikrobielt middel. I tillegg kan det tilsettes melkepulver for å hemme veksten av skadelige mikroorganismer, samtidig som det også gir fordeler når det brukes direkte eller indirekte.