Лізоцим харчового класу з високою активністю насипом

Function & Application

Lysozyme plays a special role in microbial cell wall hydrolysis, also called cell wall dissolving enzyme. It is widely distributed in nature, including egg white where lysozyme constitutes about 3.4% – 3.5% of total protein, making it a typical representative of lysis enzymes.

функція

–Як природний консервант, Лізоцим має багато унікальних переваг, таких як сильні антимікробні властивості, безпека, добра термостабільність та широкий спектр застосування.

– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.

– Lysozyme can dissolve bacterial cells, particularly exhibiting stronger effects against Gram-positive bacteria, similar to antibiotics. It achieves this by dissolving the polysaccharides of glycoprotein (mucinoid) membrane walls and breaking down chitin and glycol chitin into carbonate, hydrochloride, and nitrate crystallization.

застосування

Лізоцим є авірулентним білком без побічних ефектів і має певні літичні властивості, що робить його придатним для використання в медицині, консервуванні харчових продуктів і кормів. Його широко застосовують у водних продуктах, м'ясі, тістечках, вині, рисовому вині та напоях як антимікробний засіб. Крім того, його можна додавати до сухого молока, щоб пригнічувати ріст шкідливих мікроорганізмів, а також забезпечувати переваги при прямому чи опосередкованому використанні.