CAS 9001-57-4 Харчові добавки 1 кг Фермент інвертаза порошок нефасований Фермент інвертаза
| Основний інгредієнт | інвертаза є β-D-фруктофуранозид-фруктогідролазою (EC.3.2.1.26), яка з відносною специфічністю каталізує гідроліз β-D-фруктофуранозидного зв'язку у невідновлювальних цукристих речовинах. Вона може каталізувати не тільки гідроліз сахарози з утворенням глюкози і фруктози, але й рафінози з утворенням мелібіози і фруктози. |
| функція | Фермент. В основному він розкладає сахарозу до інвертного цукру, щоб отримати цукрову рідину високої концентрації з вищою розчинністю, ніж сахароза, і яку нелегко кристалізувати. Використовується в морозиві, рідкому шоколаді, цукатах, різних цукерках, джемах тощо. Також використовується для виробництва штучного меду і видалення сахарози з продуктів харчування. |
| Номер CAS | 9001-57-4 |
| Молекулярна формула | C5H10Br2O2 |
| Формула Вага | 261.940 |
| Щільність | 2,0±0,1 г/см3 |
| Точка кипіння | 370,9±42,0 °C при 760 мм рт. ст. |
| Температура плавлення | N/A |
| Темп | 30 °C ~ 70 °C; оптимально 50 °C ~ 60 °C |
| колір | Білий або жовтуватий |
| Специфікація | 30 000 ОД/Г. Одна одиниця інвертази дорівнює кількості ферменту, який гідролізує сахарозу з утворенням 1 мкмоль глюкози за 1 хв в умовах тесту. |
| pH | 3,0-7,0; оптимально 4,0-5,0 |
| Поля застосування | Виробництво харчових продуктів, виробництво кормів, комерційне застосування |
Використання ефектів
Інвертаза, також відома як сахараза, фруктофуранозид-фруктогідролаза (EC.3.2.1.26). Цей продукт був отриманий штамом Saccharomyces cerevisiae, який ферментувався у зануреному середовищі. Сахаразу можна використовувати як добавки, інгредієнти та каталізатор у харчовій промисловості, виробництві напоїв, спиртовому бродінні та промисловому приготуванні тощо.
Інвертаза - це фермент, отриманий з дріжджів, який здійснює гідроліз кінцевих невідновлювальних залишків β-D-фруктофуранозиду в β-D-фруктофуранозидах. Інвертаза розщеплює сахарозу на глюкозу і фруктозу (інвертний сироп) і може застосовуватися для будь-якої інверсії сахарози, особливо для зріджених вишневих центрів, кремів, м'яти, трюфелів, зефіру, інвертного сиропу та інших помадок. Інвертаза використовується для покращення термін придатності кондитерських виробів.
застосування:
• Використовується для виробництва фруктозного сиропу, що значно підвищує технологічний рівень.
• Використовується для спиртового бродіння, що може покращити швидкість розкладання крохмалю при додаванні після процесу оцукрювання крохмалю.
• Використовується для покращення хлібного борошна, що може покращити колір хліба.
• Використовується для виробництва морозива, шоколаду, фруктових консервів, цукерок, джему тощо, які можуть запобігти кристалізації цукру.
• Використовується для виробництва штучного меду та видалення сахарози з продуктів харчування.
Норма внесення:
350 г сахарази було додано до 1 тонни цукрового сиропу (70%, 50 °C) та повністю гідролізовано протягом 6 годин. Якщо ви хочете зменшити витрати, 150 г сахарази можна додати до 1 тонни цукрового сиропу (70%, 50 °C) та гідролізувати протягом 20 годин. Для різної якості субстрату та технічних параметрів оптимальну норму внесення слід визначити після випробування.
Термін зберігання:
25 °C, 12 місяців. Нижче 15 °C, 18 місяців. Збільште норму внесення після закінчення терміну придатності.
Зберігання:
Продукт слід транспортувати і зберігати в прохолодному і сухому місці, уникаючи сонячних променів.
Безпека:
Ферментні препарати належать до білків, які можуть викликати сенсибілізацію та алергічні реакції у сенсибілізованих осіб. Тривалий контакт може спричинити незначне подразнення шкіри, очей або слизової оболонки носа, тому слід уникати будь-якого прямого контакту зі шкірою. Якщо виникне подразнення або алергічна реакція шкіри чи очей, зверніться до лікаря.
