Опис товару
Що є інвертаза?
Фермент інвертаза, також відома як сахараза, фруктофуранозид-фруктогідролаза (EC.3.2.1.26), виробляється штамом Saccharomyces cerevisiae, який ферментується в зануреному середовищі. Сахаразу можна використовувати як добавки, інгредієнти та каталізатори в харчовій промисловості, виробництві напоїв, спиртовому бродінні та промисловому приготуванні.
| Назва продукту | Оптова торгівля CAS 9001-57-4 Enzyme Invertase Powder 50000U/G Харчові добавки Invertase Enzyme Powder |
| Активність ферменту | 50000u/г |
| Зовнішній вигляд | Білий порошок |
| функція | фермент. Він переважно розкладає сахарозу на інвертний цукор, отримуючи цукрову рідину високої концентрації з вищою розчинністю, ніж сахароза, яка не легко кристалізується. Використовується в морозиві, рідкому шоколаді, цукатах, різних цукерках, джемах і т. д. Використовується також для виробництва штучного меду і видалення сахарози з їжі. |
| CAS № | 9001-57-4 |
| Молекулярна формула | C5H10Br2O2 |
| Молекулярна маса | 261.940 |
| MOQ | 1 кг |
| Термін зберігання | 24 місяці |
Використання ефектів
Функціональні властивості ферменту інвертази: Інвертаза – це дріжджовий фермент, який гідролізує кінцеві невідновлювані залишки β-D-фруктофуранозидів у β-D-фруктофуранозидах. Інвертаза розщеплює сахарозу на глюкозу та фруктозу (інвертний сироп) і може застосовуватися для будь-якої інверсії сахарози, особливо в зріджених вишневих серединках, кремах, м’ятних виробах, трюфелях, зефірі, інвертному сиропі та інших помадках. Інвертаза використовується для збільшення терміну зберігання кондитерських виробів.
Застосування ферменту інвертази: Invertase exists in two forms on the outer and inner sides of the yeast cell membrane. In the outer cell wall, it is referred to as external yeast invertase. Its activity accounts for most of the invertase activity and contains 50% to 70% (mass fraction) glycoprotein. Internal yeast invertase, found in the cytoplasm of the inner cell membrane, contains a small amount of sugar. The protein parts of the two enzymes are double-subunit (dimer) structures. The amino acid composition of the two forms of the enzyme differs, with each subunit having two additional amino acids compared to the endogenous enzyme—serine and methionine. The molecular masses of the two forms are also different; the exoenzyme is about 270KD (or 220KD, depending on the yeast source), while the endoenzyme is about 135KD. Despite the significant differences in composition, their substrate specificity and kinetic properties are very similar, but due to the small number of endogenous enzymes, extraction is extremely difficult.
