Opis produktu
Co to jest Inwertaza?
Enzym Inwertaza, znana również jako sacharaza, fruktofuranozydowa fruktohydrolaza (EC.3.2.1.26), jest wytwarzana przez szczep Saccharomyces cerevisiae, który fermentuje w podłożu zanurzeniowym. Sacharaza może być stosowana jako dodatek, składnik i katalizator w przemyśle spożywczym, napojowym, fermentacji alkoholowej i przetwórstwie przemysłowym.
| Nazwa produktu | Hurtowa sprzedaż CAS 9001-57-4 Enzym Inwertaza w proszku 50000U/G Dodatki do żywności Proszek enzymu Inwertaza |
| Aktywność enzymu | 50000u/g |
| Wygląd | Biały proszek |
| Funkcjonować | Enzym. Rozkłada głównie sacharozę na cukier inwertowany, uzyskując wysoko skoncentrowany płyn cukrowy o wyższej rozpuszczalności niż sacharoza, który nie krystalizuje łatwo. Jest stosowany w lodach, płynnej czekoladzie, kandyzowanych owocach, różnych cukierkach, dżemach itp. Jest również wykorzystywany do produkcji sztucznego miodu i usuwania sacharozy z żywności. |
| Numer CAS | 9001-57-4 |
| Wzór cząsteczkowy | C5H10Br2O2 |
| Masa cząsteczkowa | 261.940 |
| Minimalna ilość zamówienia | 1kg |
| Okres przydatności do spożycia | 24 miesiące |
Korzystanie z efektów
Właściwości funkcjonalne enzymu inwertazy: Inwertaza to enzym pochodzący z drożdży, który hydrolizuje końcowe nieredukujące reszty β-D-fruktofuranozydu w β-D-fruktofuranozydach. Inwertaza rozdziela sacharozę na glukozę i fruktozę (syrop inwertowany) i może być stosowana do każdej inwersji sacharozy, szczególnie w płynnych środkach wiśniowych, kremach, miętówkach, truflach, piankach, syropie inwertowanym i innych fondantach. Inwertaza jest stosowana w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia wyrobów cukierniczych.
Zastosowanie enzymu inwertazy: Invertase exists in two forms on the outer and inner sides of the yeast cell membrane. In the outer cell wall, it is referred to as external yeast invertase. Its activity accounts for most of the invertase activity and contains 50% to 70% (mass fraction) glycoprotein. Internal yeast invertase, found in the cytoplasm of the inner cell membrane, contains a small amount of sugar. The protein parts of the two enzymes are double-subunit (dimer) structures. The amino acid composition of the two forms of the enzyme differs, with each subunit having two additional amino acids compared to the endogenous enzyme—serine and methionine. The molecular masses of the two forms are also different; the exoenzyme is about 270KD (or 220KD, depending on the yeast source), while the endoenzyme is about 135KD. Despite the significant differences in composition, their substrate specificity and kinetic properties are very similar, but due to the small number of endogenous enzymes, extraction is extremely difficult.
