Oksydaza glukozy

Aplikacje
Oksydaza glukozowa jest szeroko stosowana w piekarnictwie przemysłowym w celu wzmocnienia sieci glutenu, poprawy obsługi ciasta i wspomagania wybielania mąki w chlebie, bułkach i specjalnych produktach piekarniczych. W przetwórstwie napojów jest stosowana do odtleniania wina, piwa i soków owocowych (w tym jabłkowych i winogronowych) w celu zwiększenia stabilności smaku i wydłużenia okresu przydatności do spożycia, jednocześnie wspomagając wyraźniejszą filtrację. Płynne preparaty spożywcze nadają się do produkcji kwasu glukonowego i soli glukonianowej, gdzie wymagane jest stałe utlenianie glukozy w celu optymalizacji wydajności. Enzym oksydazy glukozowej klasy paszowej jest włączany do premiksów i mieszanek paszowych w celu wsparcia zarządzania środowiskiem jelitowym i wydajności żywienia drobiu i trzody chlewnej.

Specyfikacje i zastosowanie przemysłowe
Nr CAS: 9001-37-0. Dostępne aktywności obejmują proszek o stężeniu 10 000 U/g i preparaty płynne o stężeniu do 12 000 U/ml, wytwarzane w procesie fermentacji zanurzeniowej Aspergillus niger lub Penicillium notatum. Gatunki obejmują produkty spożywcze i paszowe, dostarczane w postaci proszku i płynu, odpowiednie do automatycznego dozowania, mieszania premiksów i zwiększania skali w komercyjnych środowiskach produkcyjnych.