Glucoseoxidase

Anvendelser
Glukoseoxidase anvendes i vid udstrækning til industriel bagning for at styrke glutennetværk, forbedre dejhåndtering og understøtte melblegning i brød, rundstykker og specialbagværk. I drikkevareindustrien bruges den til deoxygenering af vin, øl og frugtsaft (herunder æble- og druesaft) for at forbedre smagsstabiliteten og forlænge holdbarheden, samtidig med at den understøtter en klarere filtrering. Flydende fødevarepræparater er velegnede til produktion af gluconsyre og gluconatsalt, hvor der kræves konsekvent oxidation af glukose for at optimere udbyttet. Glukoseoxidaseenzym af foderkvalitet indgår i forblandinger og foderblandinger for at understøtte styringen af tarmmiljøet og fodereffektiviteten hos fjerkræ og svin.

Specifikationer og industriel anvendelse
CAS-nr.: 9001-37-0. Tilgængelige aktiviteter omfatter 10.000 U/g pulver og flydende formuleringer op til 12.000 U/mL, produceret via submerged fermentering af Aspergillus niger eller Penicillium notatum. Kvaliteterne omfatter produkter af fødevarekvalitet og foderkvalitet, der leveres i pulver- og væskeformater, der er egnede til automatiseret dosering, forblanding og opskalering i kommercielle produktionsmiljøer.