Sojabønneenzymer

Anvendelser
Anvendt under hydrolyse af sojamel, affedtet sojamel og sojaproteinisolat omdanner sammensatte proteasesystemer, der indeholder endonuklease-, exonuklease- og smagsenzymfraktioner, intakte proteiner til opløselige peptider og aminosyrer. I vandige ekstraktionslinjer (pH 6,5-8,0, 45-60 °C) fremskynder de proteinopløsningen og øger peptidudbyttet, hvilket reducerer filtreringstiden og forbedrer centrifugeringseffektiviteten. Til produktion af sojapolypeptider muliggør kontrolleret enzymatisk hydrolyse den ønskede hydrolysegrad (DH) for drikkevarebaser, ernæringspulvere og fermenteringssubstrater. I blandede planteproteinsystemer (sojabønnemel, majsmel, hvedeklid) forbedrer disse præparater kvælstofopløseligheden og reducerer resterende uopløseligt protein i faste fraktioner.

Produktsortiment
Sortimentet omfatter sojabønnepeptidhydrolase af fødevarekvalitet og sammensatte hydrolyseenzymer til sojabønnemel, der leveres i vandopløselige pulver- og væskeformater, der er egnede til batch- og kontinuerlige reaktorer. Komplekse proteaseblandinger (CAS-nr. 9001-92-7 for protease) tilbydes med industrielle aktivitetsspecifikationer til procesopskalering og ensartet ydelse fra parti til parti. Produkterne fås i fødevarekvalitet og teknisk kvalitet med dokumentation, der understøtter indkøb, pilotforsøg og tilbud om produktion i fuld skala.