CAS 9001-57-4 Fødevaretilsætningsstoffer 1 Kg Enzyme Invertase Pulver Bulk Invertase Enzyme
| Hovedingrediens | Invertase enzym, er en β-D-fructofuranosid fructohydrolase (EC.3.2.1.26), der katalyserer hydrolysen af β-D-fructofuranosidbindingen i ikke-reducerende sukker med relativ specificitet. Det kan ikke kun katalysere hydrolysen af saccharose for at producere glucose og fructose, men også raffinosen til at producere melibiose og fructose. |
| Fungere | Enzym. Det nedbryder hovedsageligt saccharose til invertsukker for at opnå en sukkervæske med høj koncentration med højere opløselighed end saccharose og ikke let at krystallisere. Det bruges i is, flydende chokolade, kandiserede frugter, forskellige slik, syltetøj osv. Det bruges også til at fremstille kunstig honning og fjerne saccharose fra fødevarer. |
| CAS-nr | 9001-57-4 |
| Molekylær formel | C5H10Br2O2 |
| Formel vægt | 261.940 |
| Tæthed | 2,0±0,1 g/cm3 |
| Kogepunkt | 370,9±42,0 °C ved 760 mmHg |
| Smeltepunkt | N/A |
| Temp | 30 °C ~ 70 °C; optimal 50 °C ~ 60 °C |
| Farve | Hvid eller gullig |
| Specifikation | 30.000 U/G. En enhed invertase svarer til mængden af enzymet, der hydrolyserer saccharose for at producere 1μmol glucose på 1 minut under testbetingelser. |
| pH | 3,0-7,0; optimal 4,0-5,0 |
| Ansøgningsfelter | Fødevareproduktion, foderproduktion, kommercielle anvendelser |
Brug af effekter
Invertase, kaldet saccharase, fructofuranosid fructohydrolase (EC.3.2.1.26). Dette produkt blev produceret af Saccharomyces cerevisiae-stammen, som fermenterede i nedsænket medium. Saccharase kan bruges som tilsætningsstoffer, ingredienser og katalysator inden for fødevarer, drikkevarer, alkoholfermentering og industriel fremstilling osv.
Invertase er et gær-afledt enzym, som udfører hydrolyse af terminale ikke-reducerende β-D-fructofuranosid-rester i β-D-fructofuranosider. Invertase spalter saccharose i glucose og fructose (invert sirup) og kan anvendes til enhver inversion af saccharose, især flydende kirsebærcentre, cremer, mynte, trøfler, skumfiduser, invertsirup og andre fondanter. Invertase bruges til at forbedre holdbarhed af konfekture.
Anvendelse:
• Anvendes til fremstilling af fruktosesirup, som forbedrer teknologiniveauet markant.
• Anvendes til den alkoholiske gæring, som kunne forbedre stivelsens samtalehastighed, når den tilsættes efter stivelsesforsukringsprocessen.
• Bruges til forbedring af brødmel, som kunne forbedre brødets farve.
• Anvendes til fremstilling af is, chokolade, konserveret frugt, slik, marmelade og så videre, som kunne forhindre sukkeret i at krystallisere.
• Anvendes til fremstilling af kunstig honning og fjernelse af saccharose fra fødevarer.
Ansøgningsmængde:
350 g sucrase blev tilsat til 1 ton sukkersirup (70%, 50 °C) og hydrolyseret fuldstændigt inden for 6 timer. Hvis man vil reducere omkostningerne, kan 150 g sucrase tilsættes til 1 ton sukkerrørsirup (70%, 50 °C), og det kan hydrolyseres inden for 20 timer. For at opnå forskellige substratkvaliteter og tekniske parametre bør den optimale påføringsmængde bestemmes efter testen.
Holdbarhed:
25 °C, 12 måneder. Under 15 °C, 18 måneder. Øg doseringen efter holdbarhedens udløb.
Opbevaring:
Produktet skal transporteres og opbevares på et køligt og tørt sted, undgå sollys.
Sikkerhed:
Enzympræparater tilhører protein, som kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske reaktioner hos sensibiliserede personer. Langvarig kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller slimhinder i næsen, så enhver direkte hudkontakt bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion på hud eller øjne, skal du kontakte en læge.
