CAS 9001-57-4 Tilsetningsstoffer for næringsmidler 1 kg enzym invertase pulver bulk invertase enzym
| Hovedingrediens | Invertase enzymet, er en β-D-fruktofuranosid-fruktohydrolase (EC.3.2.1.26) som katalyserer hydrolysen av β-D-fruktofuranosidbindingen i ikke-reduserende sukker med relativ spesifisitet. Den kan ikke bare katalysere hydrolysen av sukrose for å produsere glukose og fruktose, men også raffinose for å produsere melibiose og fruktose. |
| Funksjon | Enzym. Det spalter hovedsakelig sukrose til invertsukker, for å oppnå en sukkervæske med høy konsentrasjon med høyere løselighet enn sukrose og ikke lett å krystallisere. Den brukes i iskrem, flytende sjokolade, kandisert frukt, forskjellige godterier, syltetøy osv. Det brukes også til å produsere kunstig honning og fjerne sukrose fra mat. |
| CAS-nr. | 9001-57-4 |
| Molekylformel | C5H10Br2O2 |
| Formel Vekt | 261.940 |
| Tetthet | 2,0±0,1 g/cm3 |
| Kokepunkt | 370,9±42,0 °C ved 760 mmHg |
| Smeltepunkt | N/A |
| Temp | 30 °C ~ 70 °C; optimalt 50 °C ~ 60 °C |
| Farge | Hvit eller gulaktig |
| Spesifikasjon | 30 000 U/G. En enhet invertase tilsvarer mengden enzym som hydrolyserer sukrose til 1 μmol glukose i løpet av 1 minutt under testbetingelser. |
| pH | 3,0-7,0; optimalt 4,0-5,0 |
| Bruksområder | Matproduksjon, fôrproduksjon, kommersielle applikasjoner |
Bruk av effekter
Invertase, kalt sakkarase, fruktofuranosid fruktohydrolase (EC.3.2.1.26). Dette produktet ble produsert av Saccharomyces cerevisiae-stammen, som fermenterte i nedsenket medium. Sakkarase kan brukes som tilsetningsstoffer, ingredienser og katalysator innen mat, drikke, alkoholfermentering og industriell tilberedning, etc.
Invertase er et gjæravledet enzym som utfører hydrolyse av terminale, ikke-reduserende β-D-fruktofuranosidrester i β-D-fruktofuranosider. Invertase spalter sukrose i glukose og fruktose (invertsirup) og kan brukes til all invertering av sukrose, spesielt flytende kirsebærsentre, kremer, mynter, trøfler, marshmallow, invertsirup og andre fondanter. Invertase brukes til å forbedre holdbarhet av konfekt.
Søknad:
- Brukes til produksjon av fruktosesirup, noe som forbedrer teknologinivået betydelig.
- Brukes til alkoholgjæringen, noe som kan forbedre stivelseskonversasjonshastigheten når den tilsettes etter stivelsessakkarifiseringsprosessen.
- Brukes til forbedring av brødmel, noe som kan forbedre brødfargen.
- Brukes til produksjon av iskrem, sjokolade, konservert frukt, godteri, syltetøy og så videre, noe som kan forhindre at sukkeret krystalliserer.
- Brukes til produksjon av kunstig honning og fjerning av sukrose fra matvarer.
Søknadsmengde:
350 g sukrase ble tilsatt 1 tonn sukkersirup (70%, 50 °C) og ble fullstendig hydrolysert innen 6 timer. Hvis du vil redusere kostnadene, kan 150 g sukrase tilsettes 1 tonn sukkerrørsirup (70%, 50 °C) og hydrolyseres innen 20 timer. For den ulik kvaliteten på substratet og de tekniske parameterne, bør den optimale påføringsmengden bestemmes etter testen.
Holdbarhetstid:
25 °C, 12 måneder. Under 15 °C, 18 måneder. Øk påføringsmengden etter holdbarhetens utløp.
Lagring:
Produktet skal transporteres og oppbevares på et kjølig og tørt sted, og sollys skal unngås.
Sikkerhet:
Enzympreparater tilhører protein, som kan forårsake sensibilisering og allergiske reaksjoner hos sensibiliserte personer. Langvarig kontakt kan forårsake mindre irritasjon av hud, øyne eller slimhinner i nesen, så all direkte hudkontakt bør unngås. Hvis irritasjon eller allergisk reaksjon på hud eller øyne utvikles, kontakt lege.
