CAS 9001-57-4 Tilsetningsstoffer for næringsmidler 1 kg enzym invertasepulver Bulk invertaseenzym
| Hovedingrediens | Invertase-enzym |
| Funksjon | Enzym. Det spalter hovedsakelig sukrose til invertsukker, for å oppnå en sukkervæske med høy konsentrasjon med høyere løselighet enn sukrose og ikke lett å krystallisere. Den brukes i iskrem, flytende sjokolade, kandisert frukt, forskjellige godterier, syltetøy osv. Det brukes også til å produsere kunstig honning og fjerne sukrose fra mat. |
| CAS-nr. | 9001-57-4 |
| Molekylformel | C5H10Br2O2 |
| Formel Vekt | 261.940 |
| Tetthet | 2,0±0,1 g/cm3 |
| Kokepunkt | 370,9±42,0 °C ved 760 mmHg |
| Smeltepunkt | N/A |
| Flammepunkt | 178.1±27.9 °C |
| Farge | Hvitt pulver |
| Spesifikasjon | 200000U/G |
| Bruksområder | Matproduksjon, fôrproduksjon, kommersielle applikasjoner |
Bruk av effekter
InvertaseDette produktet ble kalt Saccharase, fruktofuranosid fruktohydrolase (EC.3.2.1.26). Dette produktet ble produsert av Saccharomyces cerevisiae-stammen, som gjæret i det nedsenkede mediet. Sakkarase kan brukes som tilsetningsstoffer, ingredienser og katalysator innen mat, drikke, alkoholgjæring og industriell tilberedning, etc.
Invertase er et gjæravledet enzym som utfører hydrolyse av terminale, ikke-reduserende β-D-fruktofuranosidrester i β-D-fruktofuranosider. Invertase spalter sukrose i glukose og fruktose (invertsirup) og kan brukes til all invertering av sukrose, spesielt flytende kirsebærsentre, kremer, mynter, trøfler, marshmallow, invertsirup og andre fondanter. Invertase brukes til å forbedre holdbarhet av konfekt.
